體例四
5、鍋內留油少量，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適當的淨水燒開，用濕澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
9.加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可。
11.小鍋油熱今後放入蔥薑蒜末煸炒。
用料
糖醋溜魚的製作，在開封已有悠長的汗青。據《東京夢華錄》記錄，在北宋期間，鯉魚焙麵已經風行。它是以鯉魚——尤以黃河鯉魚為上品質料，顛末開端加工後，用坡刀把魚的兩麵解成瓦壟斑紋，入熱油鍋炸透。然後加適當白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等調料，兌入開水，勾入流水芡，用旺熾熱油烘汁，至油和糖醋汁全數融會，放進炸魚，潑上芡汁即成。其光彩棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。[2]
14.倒入調好的水澱粉熬至黏稠。
花生油適當，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
3.盆裡插手麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，淨水1碗，調成糊後將魚放入。
體例二
特性：
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆；
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上便可上桌。
2.斜著切好今後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，如許魚片纔會翻出來。
製作流程
8.炸好的魚擺入盤中。
2.將生抽、糖、醋、料酒、淨水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，薑、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕澱粉各40克。
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨；在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷便可；用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃製約20分鐘。
過程一
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、淨水調成糖醋汁待用。
製作過程
4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
鯉魚1條
3.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口伸開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；