辣子雞丁——豆果
6.鍋中餘油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中插手紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少量，拌勻即成。
製作：
輔料：
步調：
將雞脯肉刻成0.3厘米見方的十字斑紋，在切成1.5厘米見方的丁，盛入碗內，插手濕澱粉20克、精鹽、料酒5克拌勻，醬油、料酒5克、白糖、醋、肉湯、濕澱粉5克、味精兌成汁
胡椒粉、花生油、蔥薑各適當
5.乾辣椒切段，蒜、生薑切片
10.插手乾辣椒、花椒，不斷翻炒，以製止粘鍋
製作質料(14張)
特性：
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其堅固，易入味。然後切成雞丁，插手調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
做法二
以下內容均轉載至百度百科。
主料：雞肉(125克)
3.薑切片，蔥切節
做法九
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
質料：
2.禽肉除血去腥的小技能：宰殺過的雞、鴨如果冇有放淨血，燒煮後肉色會發黑，並有腥味。如果用淨水把雞肉、鴨肉浸至白淨再烹製便能夠去腥了。
做法五
貼士
辣醬味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、
川菜禽類長幼皆宜
主料：
3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
辣子雞丁
粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)醬油(5克)鹽(5克)植物油(100克)
1.將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁；蔥薑蒜洗淨後分切切末。
口味：辣難度：切墩(初級)時候：10-30分鐘
雞腿2個
主料：