6豆腐與竹筍；不宜與竹筍同吃，同吃易生結石。
初期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹調伎倆是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到乾酥爛時再下豆豉。以後放入豆腐，略微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收乾，起鍋前再灑上花椒末。
8.把花椒麪放入鍋中；
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，無益健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠芥蒂患者的好菜。
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年）。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳昌隆飯鋪”的店麵。店東陳春富早歿，小飯店便由老闆娘運營，女老闆麵上微麻，人稱”陳麻婆”。當年的萬福橋是一道高出府河，常有伕役之人在此歇腳、打尖。幫襯飯鋪的主如果挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套奇特的烹調技能，烹製出的豆腐色香味俱全，分歧凡響，深得人們愛好，她創製的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店厥後也以“陳麻婆豆腐店”為名。
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
搭配忌諱
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽醃漬20分鐘；
食材
麻婆豆腐的特性在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字規語。