做法三
11.把燒滾的魚湯，全數倒入已經碼好豆芽的盆中。
水煮魚（川菜）
主料：草魚
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁結束插手一點點香油便能夠起鍋了。[5]
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；
步調3.油鍋燒熱，放入薑蒜爆香，放入花椒、乾辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
是一道特性傳統名菜，以魚香調味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創製而成。[1]
食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣
做法六
主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各彆，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
1.將魚頭剁下，並從平分兩半；
菜譜質料：
步調1.魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時插手紅辣椒、薑、蒜、花椒；
5.將粉絲放入魚湯內煮開，倒入淨水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分接收魚的美味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡，再籌辦下步事情；
做法：
2.鍋內倒入適當的油，油溫不需求太高，將剛纔剔下來的魚骨放入，兩麵都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯；
1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；