鹽(適當)
6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、薑、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。
所需食材聽語音
4.炒出香味後倒入少量料酒和醬油上色，摻入淨水，插手鹽和蔥；
鹹香
3、順次放入1湯勺花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能冇過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻[1]。
做法：
質料：排骨400克；
【以下摘自百度百科・小炒牛肉】
紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅。男女長幼人都可食用。適合於氣血不敷，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸構成比豬肉更靠近人體需求，能進步機體抗病才氣，對發展發育及術後，病後保養的人在彌補失血、修複構造等方麵特彆適合，寒冬食牛肉可暖胃，是該季候的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，健旺筋骨，化痰息風，止渴止涎之服從，適合於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、血虛久病及麵黃目炫之人食用。
做法聽語音
冰糖(適當)
做法六
5. 待油溫升七成熱時，複下牛肉炸挺，瀝油；
步調1
輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，薑15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至劈啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、薑塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少量、冰糖1 -2勺、鹽適當；
營養代價聽語音
步調03
料酒(適當)
口味
步調02
製法：
薑片(適當)
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根擺佈）；
工藝提示聽語音
主料牛肉（肥瘦）(250克) 輔料玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 薑(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)