生抽(適當)
1. 將牛裡脊切成絲，加少量鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後插手少量橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時擺佈；
做法：
乾辣椒(適當)
3.水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後
質料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，□□，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少量），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
、炒糖。這是影響紅燒成品色彩的關頭一步。炒鍋刷淨放入底油少量，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，持續翻炒，半晌後泡沫增加色彩變淺轉呈金紅色，這時糖纔算炒好。然後能夠加水煮開再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸構成比豬肉更靠近人體需求，能進步機體抗病才氣，對發展發育及術後，病後保養的人在彌補失血、修複構造等方麵特彆適合，寒冬食牛肉可暖胃，是該季候的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，健旺筋骨，化痰息風，止渴止涎之服從，適合於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、血虛久病及麵黃目炫之人食用。
主料
步調03