以是隻需求一點蔥薑蒜，和一點鹽巴既可。
木耳的話，孟川絕對建議要焯下水，因為孟川曉得一個小技能，就是木耳焯遍水的話，會變得筋道甜脆一些，不過焯水的時候不能太長，最多二十秒就夠，不然煮老了，就不好了。
不過孟川還是建議大師煮久點，畢竟很多知識的來源毫不是空穴來風，必定也是有必然按照的，以是孟川建議用沸水焯上一分鐘的時候。
孟川看著小墨媽媽改口這麼快，笑了笑，“嫂子，這湯你今後也能夠給小墨做著喝，菠菜豆腐湯，絕對是最便宜，最有效的補鈣食品，並且味道真的不差。”
炒這些素菜，最首要的就是大火爆炒，因為爆炒能夠激起出食材本身的香味，孟川等了一會，看到油上冒了一點青煙，就曉得油已經熱了，孟川把籌辦好的蔥薑蒜立即倒入鍋裡，這些香料一打仗到熱油，香味立即出冒出來了。
素炒空心菜，說真的這道菜冇甚麼特彆的做法，一不消焯水，二用不著其他甚麼調料，光籌辦一點油和鹽就夠，孟川先把空心菜摘好洗淨，然後又拍了兩瓣大蒜，食材就籌辦好了。
孟川接下來要炒的素菜是荷塘小炒，這個菜名不但文雅，並且菜的色彩和營養搭配也是非常好的，並且口味平淡，是特彆合適女性吃的一道菜。
小墨在客堂但是老早就聞見肉的香味了，當看到鹵的紅彤彤的豬蹄擺在桌子上的時候，饞的口水都快流出來，因而睜著那雙吵嘴清楚的大眼睛問道：“媽媽，我們甚麼時候用飯啊。”
翻炒兩三分鐘，看到菜葉硬化後，便能夠插手大蒜和一點鹽巴，大蒜一放出來，菜的暗香味就飄出來，此時在翻炒一分鐘，便能夠出鍋裝盤。
黑木耳泡發，胡蘿蔔洗淨切片，荷蘭豆撤除老筋，兩端的硬質也都去掉，如許食材就籌辦的差未幾了。
起鍋倒油，開大火爆炒，不過此次孟川先不爆香大蒜了，因為爆香大蒜後，大蒜就冇甚麼味了，本身空心菜就是靠這個大蒜味來凸起暗香的，如果大蒜味冇了，那這個菜的味道會下好幾個層次。
蓮藕的話，不輕易熟，孟川建議也是焯上一分鐘的水，山藥就不焯水了，因為焯水的話，山藥會變軟，那就有點影響口感了。
小墨媽媽看著這盤荷塘小炒，色彩搭配的非常好，特彆靚麗，一下就把胃裡的饞蟲勾起來了，讚道：“小孟，你可真短長啊，光看著這菜的色彩，聞著這菜的香味，我就饞的不可，我乃至感受這盤菜可比肉菜還要好吃。”