食堂的紅豆腐很多，以是腐乳汁也是有的，舀了一點加出來後，揉勻，然後就讓五花肉醃製一會。
孟川從速說道：“好好，我先給您盛飯。”
很快炊事班長就拿出來一盆雪菜和兩斤的豬肉出來，兩斤豬肉這能夠做一大盤呢，兩小我必定夠了，因而笑道：“感謝班長同道。”
孟川把那盤扣肉倒過來，扣好以後，把碗拿開，一盤光彩亮麗的扣肉就閃現在謝冬麵前，聞著這香味，謝冬感受本身的味蕾都快被勾引出來了，盯著這大肉片，謝冬猛嚥了一口口水。
梅菜在西北是根基冇有蒔植的，但是西北有種菜和梅菜差未幾，就是雪裡蕻，普通都叫雪菜。
炊事班長趕緊道：“孟少尉，你這說那裡話，必定能夠啊，要不，我來做吧，您在內裡等著就行，我做好給您端疇昔，您想吃啥肉？”
扣肉用料必然得是五花肉，如許有肥有瘦吃的纔好吃，肉放出來後，孟川就放點薑片，放點料酒，這是為了撤除腥味，然後就蓋著高壓鍋開端壓。
孟川籌辦了一盆涼水，然後把高壓鍋裡的肉直接扔進涼水裡，過一遍，這個肉從特彆熱的水中過分到涼水中，肉會收縮，到時候吃起來就特彆緊緻，口感相稱不錯。
這也對，因而炊事班長說道：“孟少尉，恰好我也冇啥事，我來給你打動手，你此次做個啥菜啊。”
此時高壓鍋裡的肉也好了，等高壓鍋放完氣，孟川就立即拿筷子搗了一下肉，能很輕鬆的倒出來，證明便能夠了。
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鋪好以後，倒入一開端炒過的雪菜，然後拿個盤子扣在碗上便能夠放入鍋裡開端蒸。
過完涼水以後，孟川把五花肉撈出來，濾乾水分後，就倒入一點點油開端炸肉皮，水必然要濾乾才氣夠，不然炸肉片的時候會嘣的，固然嘣的量不大，但是被燙到也不好受。
雪菜和梅菜說實話冇有多大的辨彆，就連味道都差未幾，西北吃的扣肉根基都是用雪菜做的，還彆說，用雪菜做出來的扣肉，那味道真的一點都不輸於梅菜扣肉。
肉進鍋了，那就該弄雪菜了，雪菜做之前不消像梅菜那樣泡，洗潔淨後直接開端炒便能夠。
孟川專門想酬謝一下謝冬，以是纔來做飯的，如果要讓炊事班長代庖的話，那誠意就太不敷了，因而笑道：“感謝班長同道，我來做吧，我本身就是炊事兵，在勞煩彆人，那就太作了。”