鍋裡燒上熱水，把蒸籠一架，接下來便能夠等候包子熟了。
蟹黃湯包的皮一貫以薄而著稱，以是這麪皮的製作實在也挺有有難度的，普通新手很難節製好包子皮的厚度，這厚了會影響口感，薄了也會導致蒸包子的時候外皮分裂，包子裡的湯汁會流出來。這此中的方寸拿捏卻隻能靠著經曆了，隻要教員傅才氣完美的節製好這皮的厚度。
之前白夜選螃蟹的時候就特地遴選的母蟹，因為母蟹的蟹黃要更多且更加的鮮美，此時蟹殼一翻開，那此中金黃色的蟹黃便披收回誘人的香氣。
不過幸虧白夜固然不常常做蟹黃湯包，但是在麪點這一道上他倒是妙手，拿起擀麪杖用力擀了幾下，一張約莫直徑十幾厘米的包子皮便完成了，中間略微豐富，邊沿則薄了很多。
再次的把鍋中的湯燒熱，白夜將手裡的麪條丟入鍋中。
再回到燒著魚湯的鍋前，此時的鍋裡的魚湯已經完整的製作完成了，但是間隔能夠利用另有著最後一個步調。
蟹腿太細，以是這是個邃密活，比及統統的蟹肉蟹黃都被剔出來以後，他將蟹肉和蟹黃一樣變成碎丁，然後混進了方纔的皮凍裡，做成餡備用。
總之，這是塊品格上等的皮凍，用來做湯包餡恰好，白夜就是因為看到這塊皮凍以後纔想著做蟹黃湯包的。
長長的麪條在紅色的湯汁當中跟著熱泡翻滾著，彷彿麵與湯一打仗，便產生了世上最奇妙的反應普通，香氣自此充滿了廚房。
前身之前做過很多包子，以是白夜對此也熟門熟路，很快統統的包子就完成了，這完成品的蟹黃湯包看起來比普通的包子要大上很多，分量實足，按理說三個裁判一人一個也就充足了，但是白夜還是多做了幾個，到時候籌辦拿給小林他們，畢竟三番兩次的借用人家廚房如何也得有個感激。
歇息的時候還冇到，白夜再一次的忙活了起來。
因為之前鯽魚和鱔魚骨頭下鍋的時候白夜就順手王鍋裡插手了幾片薑片和蔥段，蔥薑並用，最能除腥，以是這魚湯固然鮮美，但是卻冇有普通魚湯那樣濃烈的魚腥味。
皮凍的製作體例倒也不難，普通用豬蹄的厚皮切丁，然後和薑片，蔥段一起放去鍋中加水大火燒開，以後轉文火慢煮就好，就是製作時候有點長，普通要煮上十幾個小時，比及豬皮幾近已經熔化的時候才差未幾，過濾了湯汁，然後等湯水冷卻以後會凝固成凍，這也就是皮凍了。