“恩？味道？好啊，好極了！”
“恩，因為這回鍋肉燒製之時需先將生肉以白水煮熟後再切片爆炒，相稱於要再回鍋煮第二次，是以我便叫它做回鍋肉了。”沈碧沁稍稍考慮一番後解釋道。
見到又是一道美食，沈其遠立即雙眸一亮快速上前端起，臨走前還不忘對著沈碧沁再催促一聲兒。
隻是非論其發源如何，在這裡沈碧沁天然是不能說實話的，不過沈碧沁這答覆也是有著不異的意義，倒是很輕易令人接管。
這豆腐是需求事前顛末措置的，需用沸騰的淡鹽水焯一遍，如答應以去除豆腐的澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎，但是不能用開水直接煮，不然會形成韌勁過大，影響口感。
宿世的粉蒸肉普通是放土豆和地瓜的，可現在的南冥還冇有這兩樣東西，沈碧沁便用南瓜代替，南瓜甜美暗香，想來味道不會差。
沈碧沁起首將鐵鍋燒乾，然後將大米、糯米、乾辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內，接著用鏟子不斷翻炒，直至大米糯米表麵發黃，這纔將之起鍋倒入潔淨的石臼中。
又在其上插手一些蔥花增色，最後一道麻婆豆腐也就完成了。
“娘，你幫著將這些米搗碎，不消太細。”沈碧沁一邊對沈林氏說了聲，便去檢察肉的醃製環境。
比及鍋沸騰以後，沈碧沁在此中持續插手花椒粉，淋入澱粉勾芡後用鍋鏟悄悄鞭策豆腐製止其粘鍋，待到湯汁濃稠，這纔將其起鍋裝入白瓷盆中。
在四川，用作祭祖的豬肉，先要煮熟，不能放鹽，以示不忘食品的本源，表達對祖宗的尊敬。
“五妹，你好了冇有，快來用飯了！”沈碧沁方纔將湯盛好，那邊沈其遠就跑出去對著沈碧沁催促道。
這丫頭如果不開口，他還能多吃幾塊呢，這麼好吃的東西，等會兒世人開吃，他這老頭子隻怕是搶不到咯。
聽到沈碧沁的話，馮老這才如夢方醒般重重的點了點頭，看著沈碧沁的眼神倒是非常幽怨。
“是呀，教員和慕容大哥也到了，就等你了。”沈其遠一臉饞貓樣的說道。
“娘，你們能夠先嚐嘗。”沈碧沁一邊洗鍋一邊淺笑著說道。
因為這道菜有個蒸煮的過程最為費時，而麻婆豆腐的真諦在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，必須趁熱吃纔好吃，便被沈碧沁放在了最後。