肉類用醃漬和煙燻的體例儲存，或者最常見和最簡樸的體例是把牲口儲存到需求食用的時候才宰殺。有兩種醃漬的體例。乾醃的體例是用杵和研缽將鹽搗成粉末，然後將肉埋進鹽層裡。鹽水浸泡的體例是把肉放進一向激烈的鹽水溶液裡。在烹調之前，醃肉必須被浸泡，用水沖刷。
幾近絕大多數騎士都喜好吃肉、喝酒、並且胃口很大。在很多騎士文學中，都有描述騎士大吃大喝的情節，包含幾名騎士邊吃邊喝，一口氣吃下整頭野豬的故事，以及有近似樊噲的騎士，一手用盾托著一條半生不熟的豬後腿，另一隻手用短劍一塊塊割著吃，不一會兒就能將整條豬腿吃完。
公然，萊恩也看了疇昔，隻見遠方呈現了人群，詳細多少人看不清楚，但是能夠看到很多火把和油燈在黑夜裡閃閃發亮。
除了烤與燉外，肉還能夠被搗成肉醬，跟其他佐料異化在一起作為一種蛋糊來食用。有一道如許的菜叫blankmanger ，由一種雞肉醬跟用杏仁牛奶煮過的大米異化在一起，加糖，煮得很厚，然後再插手炸過的杏仁和茴香。
另一種如許的菜由搗碎的魚肉或其他肉跟麪包碎塊、湯料和雞蛋異化在一起，然後用水煮，製成一種肉圓子（或魚圓子）。魚和肉也能夠做成餡餅、肉醬和煎餅。
“是！大人。”奧登應了一聲，然後行了一個禮退了下去。
“好了，彆說了。籌辦去吧！”誰知萊恩打斷了他。
在這個天下，大部分宴會並冇有特彆的意義。騎士是職業甲士，不處置種田之類的勞動，處所較高的領主騎士具有地盤，有較為豐富的經濟支出，而那些憑藉於下級領主，寄身與領主家中的騎士們，也都一樣過著衣食無憂的餬口。除了兵戈、打獵、比武等活動以外，騎士們無所事事，隻能靠大吃大喝來打發時候了。
看到這個景象，萊恩暗自點頭，這個奧登還真是小我才，讓他省了很多心。
而在宴會開端之前，每個客人凡是都要洗手。因為從公盤中為本身拿取食品，是要用手抓的。豐厚的宴會大多會有十道以上的菜肴，如果宴會恰逢打獵以後，那收成的獵物將是餐桌上的上乘好菜。
“有個無能的部屬還真不錯啊！”萊恩感慨道。
如許的需求和癖好，奠定了伊瓦亞貴族宴會的頻次和食譜的基調。貴族和騎士們會找出各種來由，來停止宴會大吃大喝。很快的，婚禮、國王加冕或是大主教任職都成了停止宴會的來由，接著，連葬禮、家裡男孩的成人禮停止，歉收、本地教區行會的庇護神節日、各種市政場合、偶然乃至在比武時也會停止宴會了。