李苦兒自此便是在後廚做事，跟著何未染，出入自在。並且後廚最難服侍的張媽走了，大師都安閒了很多，對待李苦兒這新來的熟人也格外熱忱寬大。
“哦，那第四點呢？”
“第二點，你記下來，必須用地瓜粉，因為地瓜粉黏性勻，炸出來外殼較彆的粉更酥脆。第三點，和粉的水必須用蔥薑水，是提香氣和去肉腥的感化。”
跑進跑出備齊了食材，李苦兒將東西擺在何未染麵前的案上，問：“何姐姐，這塊肉是肥瘦五五開的吧？”
何未染看了看，點頭道：“大抵能夠了。你去舀一碗水，大蔥切段，生薑切片，泡在水裡，那兒另有一把刀子，切的時候謹慎點兒。”說完，便開端玩弄那塊五花肉，將之切成小粒狀的肉末。
“哎你不怕燙出水泡啊？帶上筷子，先拿院子裡去涼一涼。”
掉
二十四個丸子整整齊齊地擺在兩個盤子裡，何未染叫李苦兒去洗手拿條記錄，本身則是開端燒火起油鍋。
“本來是如許啊……”
“對了，你先回趟家吧，把那碗餡兒帶歸去，再拿一壺油，早晨到你家裡去炸。另有返來的時候帶上換洗衣裳，明天在府裡沐浴以後再去，免得你還得打水倒水，也挺費事的。”
何未染點頭，將肉餡兒的碗放在一邊，回身出去洗了手，道：“還要放兩個時候，等它發酵，讓料兒充分被肉末接收，也撤除內裡多餘的水，不然如何叫乾炸丸子呢。一會兒吃完了晚餐，就差未幾了。哎喲，我差點兒把剛纔熬著的高湯忘了……”
兩人將陣地轉移到了堂前，圍著桌子，桌中心點個蠟燭，蠟燭前擺著披收回誘人香氣的乾炸丸子一個坐東邊，一個坐南邊，坐南邊的李苦兒盯著丸子，不斷問“能夠吃了冇有，能夠吃了冇有？”坐東邊的何未染瞧她這孔殷火燎地模樣的確無語，本來就隻是點心罷了，還為此吃那麼點兒飯，落得現在跟頭回見肉的狼崽子似的，眼睛都綠了。
李苦兒點頭，趕緊取出小簿子記下來，又問：“咦？這麼多肥膘，又是油炸，會不會太油膩了？”
李苦兒冷靜收回小簿子，看來剩下的還得早晨才氣寫完。
晚餐以後，李苦兒與何未染一同去浴房洗了澡，便往家裡去。入夜了冇多久，家家戶戶剛點起蠟燭，尚且熱烈。到了處所，李苦兒趕緊將人往灶房帶，點上蠟燭，拿出小簿子和羊毫，已經做好記錄的籌辦了。
李苦兒趕緊搖手：“不可啊何姐姐，這麼香，放在院子裡必然會把野狗招上門的。”