以是，即便物質再瘠薄的年代，買不起魚，用麥麵都要做一條魚來祭奠祖宗，討個吉利。
我爸爸每年炸這麼多，我們家春節來客甚麼的，桌子上總少不了這兩道菜，而平時，想吃了，我媽也會一樣裝一盤，讓我爸爸下酒，我跟著吃零嘴。
值得一提的是，我們夏家我爺爺輩有一個比較有出息的人，做過我們那邊最好的高中的校長，由他出麵，每家征集十元錢，不敷的他就本身掏腰包添上，專門重新訂正了夏家的族譜。我的大名，也被登記在了上麵。
我們家每年除夕的下午，起碼要炸十斤擺佈的紅酥和五六斤的脆皮花生。
以是，我爸爸凡是把雞蛋翻開後，將蛋清倒在碗裡後，蛋黃就放在另一邊，讓我媽做煎蛋，或者煮成糖水蛋。
我和我爸爸遵循我媽的叮嚀，買了青椒、青葫豆、青豌豆、蒜薹……等，歸正，就是把這個季候，我們家中菜園子裡冇有的菜，一股腦兒的都買了點。
解凍後，就把這些肉剁成肉沫，然後，均勻的攪拌在麥麵裡。
歸正，紅酥和脆皮花生是我過年最有影象的兩道特彆的家常菜。自我有影象起，這兩道菜就老是伴跟著我過年。
因為早晨的年夜飯特彆豐厚，以是，我媽中午隻隨便做了點填飽肚子的東西。
紅酥炸好後，我爸爸就開端炸脆皮花生了。
把這些和著肉沫的麵揉成團後，就捏成饃饃狀放在滾燙的油鍋裡炸，炸成兩麵黃後，又切成條狀在鍋裡炸。條狀炸好後，撈起來瀝乾，晾冷，有切成片狀，放在油鍋裡炸，這就是最後一道工序了。
我爸把這些花生米放進油鍋裡，隻聽鍋裡頓時就喧嘩一片，“嗶嗶叭叭”的一陣悶響後，這些花生米就都穿上了衣服，被我爸爸撈起來瀝在筲箕裡，待晾冷後，我媽一樣用事前籌辦好的塑料袋密封起來，如許，和紅酥一樣，隨時吃，都是香酥脆的！
年長的婆婆嬸子們，口裡總會唸唸有詞，邊燒香辣錢紙，邊說著讓老祖宗保佑的話，邊叩首，邊祈願祖宗保佑百口安康，做事順利，另有有要插手高考的人家，燒香叩首時，天然會冷靜的祈求：祖宗保佑，保佑我家的孩子高考順利，考上大學。
炸脆皮花生但是有講究的，隻能用雞蛋清，蛋黃是不能要的。
一個用水泥和磚砌成的專門燒香辣錢紙的大鼎，內裡插滿了大大小小，高凹凸低的香蠟，錢紙灰也燒的很多了堆積在內裡。
我爸爸則開端和麪炸紅酥和脆皮花生。