湘江活鯉魚1尾(約重750克)
烹製體例
4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
花生油適當，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
3.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開便可關火
6.鍋內放入充足多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
調料
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪”蓋在做好的“糖醋溜魚”上麵，創製了“糖醋溜魚帶焙麵”，深為主顧歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又能夠麵蘸汁，故彆有風味。厥後，該菜逐步傳開。
輔料
6.炒鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可
光彩金黃，外焦內嫩，酸甜適口，香美味美。
體例二
體例三
鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，並且質量也佳，人體消化接收率可達96%，並能供應人體必須的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降落膽固醇，能夠防治動脈硬化、冠芥蒂，是以，多吃魚能夠安康長命。
製作流程
雞蛋1個，小麥麪粉2大勺
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2.用胡椒粉、生抽和少量鹽略醃。
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上便可上桌[4]