鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，並且質量也佳，人體消化接收率可達96%，並能供應人體必須的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降落膽固醇，能夠防治動脈硬化、冠芥蒂，是以，多吃魚能夠安康長命。
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4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內
12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
體例四
6.再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內。
“焙麵”也稱“龍鬚麪”。據《如夢錄》載：明朝開封每逢農曆仲春初二，所謂“龍昂首”之日，為呈吉利，官府、官方都以細麵相贈，稱之為“龍鬚麪”。開初麵用水煮食，厥後，不竭改進，過油炸焦，使其疏鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙麵”。
過程一
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆；
特性：
5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
製作流程
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、薑各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。
10.炸至魚通體深黃便可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少量油，小火，油溫熱時插手蒜碎炒香，千萬彆大火那樣蒜碎會糊掉的
製作流程
4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將滿身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，悄悄放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全數投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋複炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用乾淨濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨離開，但魚形要保持完整。
調料
過程二
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪”蓋在做好的“糖醋溜魚”上麵，創製了“糖醋溜魚帶焙麵”，深為主顧歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又能夠麵蘸汁，故彆有風味。厥後，該菜逐步傳開。