【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鮮香芬芳。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯勺，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），
輔料：豬肉(肥)50克臘腸50克香菇（鮮）10克
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適當、料酒2茶匙
3.清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步調都有講究。當然口味能夠按照本身的愛好停止調配，但火候和虛蒸但是清蒸魚“鮮”的根基包管。
製作食材
調料：薑2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適當
製作流程：
烹調時候：10分鐘
調料：食鹽適當，醬油少量,薑少量，大蔥適當,朝天椒紅適當，胡椒粉少量
質料
主料：草魚750克
將鱸魚洗淨並措置好內臟，從脊椎處堵停止腹部（儲存一部分不堵截），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
墨魚――有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等服從。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適當蒸魚豉油。
烹調技能
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
營養代價
廣式清蒸魚
工藝：蒸
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成是非均勻的頎長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美妙又入味均勻。
做法三
第三步：魚的調味：將少量肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
（各種）魚一尾
人數：2人份
做法六
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯勺，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜便可。
草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。
製作流程