這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節——首要的事情說三遍。
4.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。
5.炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將魚蘸少量澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一麵朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
步調
以上菜譜均來自百度百科。
3.將剞好的魚肉和頭放入盛器內，加雞蛋、料酒、鹽、乾生粉上漿，然後再拍乾粉，要將統統的刀紋中都要拍到粉，放於盆中待用。
鯽魚不成同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，陽盛之體和素有內熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。還不宜與麥冬、沙蔘同用，不宜與芥菜同食。[7]
3.魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
鱖魚1條，蝦仁、筍丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆、乾生粉、水澱粉、雞蛋、料酒、鹽、番茄醬、白醋、白糖、花生油、麻油各少量。
食用須知
5.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。以後將魚全數放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。
7.炸好後，裝上魚頭和魚肉拚成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
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7.在油炸的同時，取另一隻炒鍋，倒入糖醋汁，燒開後將蝦仁、香菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁到入，燒開後用水澱粉勾成芡，再舀一勺油鍋裡的熱油倒入糖醋鹵中，用力攪打，使油滲入進糖醋鹵內部，然後均勻地用魚頭開端澆滿鱖魚的滿身，再撒上青豆和鬆仁即成。[1]
這道菜有色有香，有味無形，更讓人感興趣的是另有聲：當炸好的如同“鬆鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“鬆鼠”便吱吱地“叫”起來。[5]