這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節——首要的事情說三遍。
鱖魚彆名桂魚，含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，合適兒童、白叟及消化服從不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的密斯也是極佳挑選。[6]
3.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
1.痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是因為人體內的嘌呤代謝產生混亂而引發的。
5.將番茄醬、淨水、鹽、白糖、白醋攪均勻後燒開待用（配製糖醋鹵）。
桂魚200克，料酒2克，鬆子10克，胡椒粉少量，番茄醬10克，植物油500克，濕澱粉40克，食鹽適當，食醋15克。
2.先按住魚身，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開（尾巴不要片開），翻麵再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。
4.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。
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另一個傳說是，，乾隆六下江南時，在古城姑蘇微服私訪，俄然感覺饑餓難忍，便進了一家名為鬆鶴樓的飯店，瞥見店家的水牌上寫著有一道菜名為鬆鼠鱖魚，就信口點了這道菜。菜端上餐桌，乾隆因半天未用飯實在有點餓了，再者這道菜確切做得外焦裡嫩，甜酸適口，使吃慣了宮廷禦膳的天子大飽口福。吃完飯今後不知錢為何物的天子，不曉得買東西用飯要付錢，邁開腿就往外走，鬆鶴樓的堂倌安知他是當今萬歲爺，擋在門口不讓走，這一走一擋就吵起架來，引來世人圍觀。此時恰好姑蘇知府帶領三班衙役巡街，瞥見了這好笑的一幕，忙派班頭給鬆鶴樓店東送去白銀一錠10兩，方纔停歇了用飯不給錢的事。
重視事項
9.鍋內留油少量，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油。起鍋澆在魚身上即成。[3]
菜品汗青
4.結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類輕易產生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會呈現心悸、口唇及臉部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓降低，乃至產生高血壓危象和腦出血等。[8]