1.草魚洗濯潔淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，然後把魚內臟清理潔淨。魚背不要堵截，並在魚背上厚肉處罰彆斜劃3刀。
草魚，蔥絲，醬油，黃酒，薑末，白沙糖，雞精，鹽，醋，水澱粉，胡椒粉。
2.料酒中插手鹽、胡椒粉、糖攪勻，抹在魚身上；
做法
8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]
草魚800克，薑末10克，蔥段50克，薑片20克，香醋50克，白糖40克，鹽8克，魚湯150毫升，烹調油15克，黃酒15克，白鬍椒粉1克，味精3克。
1.備好草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白鬍椒粉、味精、蔥段、薑片、淨水。
4.放入鍋裡蒸；
1.把薑去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，籌辦好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。
7.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。
食材
2.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺謹慎地將魚撈出，裝盤待用。
西湖醋魚