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新種類正式開張，小鎮好吃嘴們來咀嚼，秦徒弟殷勤不竭、喋喋不休先容此魚特彆是魚頭味極鮮美又有健身補體服從。逐步，一傳十、十傳百，鎮上皆呼其為“喳鬨魚頭”。
5、插手熱水；
做法：
不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
1.花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌乾水分，從頂部斬成兩片，用少量鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷彆離從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。明白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉彆離切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分紅兩份彆離裝盤，對稱圍在火鍋四周。
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東北魚頭火鍋:
帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，明白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少量鹽拌成，每從一碟。
魚頭火鍋的由來
魚頭火鍋的做法:
魚頭火鍋服從闡發:
“喳鬨魚頭”，其名也怪、其味也鮮，本來此中有一段故事：
魚頭火鍋質料
一日來了位重慶客，在街中秦徒弟火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長命湖釣得。乾坡無河無湖，交通也極其不便，很少吃魚。秦徒弟問客願否將魚以火鍋烹製而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。
其他做法:
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下薑、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麪再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮10分鐘，便可燙食各種質料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。
普通建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（乾品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適當。
安西鎮位於四川成都會新津縣，在安西鎮道與108國道新邛段訂交處，有一大片魚塘。周遭500餘畝，此乃新津縣漁場（位於安西鎮鐵溪村，建於1956年）與安西鎮漁場。很馳名譽的西南漁場（1980年托付縣漁場，也於此地，漁場的魚池四畝擺佈）池水清澈，樹木、房舍、車輛、行人，其倒影清楚可見。池裡的魚兒成群結隊追逐著，騰躍著，偶爾一聲水響，乃魚兒騰躍的擊水聲。隨即蕩起一圈圈波紋。每到春季白鶴飛來，時而群飛，時而尋食，時而度步，時而呆立不動。安好的夜晚，皓月當空，群星閃動，映在波光粼粼的水麵上，水色天光，融為一體，輕風拂來，漾起疊波，星光騰躍，似頑童普通。漁場的四周則是農家小院，竹林掩舍、小橋流水、良田萬頃。倘不是村舍所隔。極目瞭望、開闊如砥、一碧千裡。然隔絕、則呈村落特性之濃。顯天然公園之味，故意曠神怡之感。此乃川西平原上得天獨厚的美好天然風景，巴蜀魚頭火鍋則出世於此。