3.薑切片，和小蔥一起插在方纔切的處所，再在魚肚裡放入一些蔥；
做法
做法
民國期間，文人梁實秋曾記錄過該菜的烹調體例：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割清算過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，便可上桌。[4]現在在杭州幾個聞名飯店都有這道菜，但杭州住民家中平不常見，現在部分飯店已經用鱸魚替代。
做法五
西湖醋魚營養代價
4.鍋中注入淨水，放入蔥段、薑片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。
3.留適當煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖，放入薑末。
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2.鍋內留煮魚原湯少量，插手糖醋料包燒開，插手水和生粉打芡，澆在魚身上，撒上薑末便可。[7]
食材
傳說典故
鱸魚250克，生粉100克，蔥10克，糖醋料包200克，黃酒30克，薑末5克，胡椒10克。
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7.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。
10.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤；淋上糖醋汁便可上桌享用。[9]
2.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鐘後，用漏勺謹慎地將魚撈出，大要擺上香蔥絲裝盤待用。
3.煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調入醬油、黃酒和薑末。
食材
5.鍋裡倒入食用油、芝麻油、橄欖油，取一小碗插手花椒、麻椒、乾辣椒、薑片、香葉、蔥段，倒入熱水泡一會；
菜品特性
5.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的草魚肉上，最後在大要撒上白鬍椒粉便可。[11]
1.將桂魚斜切幾刀；
1.鍋內加適當水、蔥薑、黃酒、胡椒燒開，放入鱸魚煮10分鐘，出鍋裝盤。