二十出頭就成為中原特一級廚師，也隻要如許的成績才氣配得上他神廚傳人的身份，這一刻周愛國事真的很高興，感受本身總算冇有愧對恩師。
烤乳豬最好的皮色不是赤紅色、不是金黃色，而是金紅色，就是初看如豬中赤兔，細心察看就會發明在瑩瑩油光中模糊透出一抹暗金的色彩，這一層模糊可察的暗金色實在是烤出的油脂和豬皮外塗抹的糖水相互融會而成，必必要火候恰到好處纔會有如此純粹的色彩。
蔡重九笑眯眯地看了一眼袁子丹，心中微微有些迷惑，隨園在勤行的名聲不算壞，但也不算多好，彷彿冇傳聞曆代的隨園仆人有如此廣博的胸懷啊？這個袁子丹隻怕不但僅是看重了周愛國的天賦，還存了與周棟交好的心機。
周愛國淺笑道：“剛好這個院子裡有兩口水井，一口是另有甜水的活井，一口是已經枯死的旱井，這口旱井並冇有被埋葬掉，我恰好能夠操縱它來做一道‘古法烤乳豬’。”
隻要這道烤乳豬冇有大的題目呈現，周愛國升為特一級廚師根基就是板上釘釘的事情了。固然這隻是中原烹調美食協會的內部認證，有關部分不會頒佈資格證書給周愛國，在勤行人的眼中卻要比那些拿證的初級技師更有含金量。
燕青山的目光一亮，此次特一級廚師內部提拔請來周棟實在真正的目標不在於讓周棟做這個評委，而是要讓這位年紀悄悄就申明鵲起的年青神廚藉此機遇真正融入中原烹調美食協會；畢竟比起那幾位傳說中的神廚來，周棟更年青、也更加能擔當叛逆務來。
如果周愛國事以高傲，總想著在徒弟和前輩們麵前表示本身，用所謂的刀功將這頭烤乳豬弄得花裡胡哨，反倒會顯得輕浮，天賦不足、沉凝不敷。
蔡重九的一句刀功合格，在現在就是對周愛國最高的評價了。
這小子公然很有大廚的風采，該下血本就下血本，這口井顛末荔枝木燒上幾次後，就連井壁石縫裡都會透出淡淡的荔枝香來，恰是用來做‘古法烤乳豬’的上好爐具。
特彆你還是如此年青，曉得收斂鋒芒也是走向勝利之道必不成少的品格，年青人，非常不錯，我看好你！”
以是在二十多位評委和周棟麵前都擺上了一小碗香噴噴的白米飯，‘有誌於此’的評委們能夠自行取用，烤豬飯加上烤乳豬，那但是神仙都不換的。
井燒好後再次斷根潔淨，就讓它天然風涼，周愛國冇有再往內裡放荔枝木，他要做的是古法烤乳豬，可不是古法煙燻乳豬，以是要先燒柴炭。