周君，為了表達我的敬意，我能夠敬你一杯酒嗎？”
現現在冷鎮法已經很少被廚師用了，主如果因為這類體例暮年是專門針對一些味道較為特彆的冷葷，比方羊肉。
武宮英子冒死地點著小腦袋，兩隻小手都拍紅了：“油西、油西！周君真是大大的短長！
“很風趣的一道菜啊，既有五香牛肉的味道，又像是最鮮嫩的頂級牛排......固然隻要很少的幾片，也算對得起這1588島國幣的代價了。”
周棟看看她微微鼓起的小肚子和拍紅的兩隻小手，心中不覺一軟：“好吧，乾杯！”
起首，要將湯汁籌辦好，這應當是從中原傳播來的老鹵牛肉湯、專做五香牛肉用的那種，接下來就比較簡樸了，大師應當都聽過牛排最嫩是五分熟吧？
煮熟的羊肉先用枸杞水過一下，然後敏捷扔在金屬盆或者桶內，加蓋密封，外覆以大量冰塊，敏捷將其冷鎮就是最原始的‘冷鎮法’，如許做出來的羊肉冷切成片後調以醬汁、白鬍椒粉、切碎的香菜末，入口細緻暗香，還不會有太大的膻味兒，稱得上人間美食。
說完冇等周棟表態，本身端起足有兩斤裝的玻璃杯，‘咣咣咣’就灌進了肚子。島國的果酒固然度數不高，可這一杯也足足有兩斤呢。
“以是我才說要在湯汁鼎沸的時候出鍋。”
淩鎮風嘖嘖獎飾著，這道冷盤牛肉細嫩的就彷彿是野生魚肉普通，並且另有五香牛肉纔會有的香醇，讓他非常喜好。
這道冷盤牛肉也是取五分熟就必須出鍋，火候節製很首要，是要在湯汁鼎沸的時候將肉塊敏捷撈出鍋來。”
牛肉入口，竟然冇有一絲肉腥味，並且屬於牛肉特有的香味也非常的純粹，味道有些像是中原的五香牛肉，可那入口即化的口感又讓人感受是在吃一塊頂級的菲力牛排。
如許一來，高溫狀況下的牛肉就會因為敏捷降溫，導致內層的牛肉纖維斷裂，內層的血水也會被敏捷凍住，不但不會產生血腥氣，同時還會增加牛肉的口感，讓人吃起來感受更香濃、更新奇。
如果不是因為這家店廚師的祖父是爺爺最好的朋友，爺爺也不會奉告他這道菜的奧妙呢。”
周棟夾起一片傳聞是武宮正田親手締造的冷盤牛肉，放入口中細細咀嚼起來。
不然老山羊最膻了，為甚麼冇有人愛吃呢？這就如同女人如果騷得過了頭，那也冇人會喜好一樣，帶著綠油油的帽子招搖過市實在很不爽的。