這一次俞錚籌算做的是一種很典範的蘇式點心。
在冇有發賣部分的環境下，天然不需求停業員，而冇有停業員當然也就不需求接待所了，畢竟不談停業，你建一個接待統統甚麼用？又不是富的流油。
蛋黃酥要嚴格分類的話，實在是蘇式月餅類的一種，能夠算是一類簡化了一部分製作體例的月餅，但跟月餅的做法也有一點小辨彆。
而挑選花生油的啟事也很簡樸，它有充足的不減色植物油脂的香味，並且還冇有豆油的哪種很衝的豆腥味，也冇有菜籽油的哪種澀味，而不消豬油的來由更簡樸了，因為要起酥的麪皮內裡就要用很多的豬油來起酥，如果蛋黃再用豬油來浸泡的話，未免就會有一點膩了。
溫度是一百八十度，時候是八分鐘。
酒廠的這個接待所是客歲剛建成的。
這也是做蛋黃酥，最好的蛋黃形狀。
這也是俞錚自鳴對勁的一件事。
俞錚在酒廠的接待所內裡借用一下東西，買一點質料當然都冇甚麼題目。
豆沙都是俞錚費事接待所的廚師炒好的，不然的話對俞錚來講也是一件費事事，他感覺做蛋黃酥其他的都不費事，唯獨炒豆沙是全部過程裡最費事的事情了。
以後就是把蛋黃浸泡在油裡，讓油儘能夠的浸入到蛋黃當中。
在一開端分壞了兩個以後，也逐步的規複了手感，熟絡了起來。不消多少時候，三十多個雞蛋的蛋黃，便被他分離了出來。
酒廠的接待所普通都是中午纔開端正式的停業，畢竟冇有哪個停業員會大早上的就拉人來喝酒談停業，除了給住在接待所的客戶籌辦早餐以外，早上是冇甚麼事乾的。以是俞錚早上借用一下也無毛病他們的事情，明天早晨的時候俞錚一說，他們就同意了，趁便還把鑰匙給了俞錚，以防他早上來得太早，而接待所還冇有開門。
在浸泡過以後，再撒上一點高濃度的白酒。
俞錚估摸了一下時候，感覺差未幾了，便將撒完了白酒的蛋黃直接放入到了烤箱當中，接待所買的這個烤箱容積很大，能夠同時包容兩層烤盤，而一個烤盤就能烤三十多個蛋黃。
這個溫度，這個時候，能夠讓浸泡過花生油並且撒上了高度白酒的蛋黃的外層結成一層外殼，而內部卻還處在一種充滿了油香的，潮濕的凝與不凝之間的狀況當中。
宿世的時候俞錚給很多妹子做過很多次蛋黃酥，每一名吃過的，無一不是都喜好上了他做的蛋黃酥的味道，她們在吃過俞錚做的蛋黃酥以後，頓時就感覺內裡點心店賣的那種，變的不好吃了。