攤主前麵的話，說得世民氣花怒放，“不過”兩個字一出來，大師就曉得事情冇那麼輕易了。
圍觀的世人一聽這話，皆是熱忱高漲“對啊，也讓我們嘗一嘗。”“哎呀，早就想嚐嚐這三杯雞了。”
那攤主覺得他說不出來此中妙處，用心在這裡說些場麵話岔開話題，因而沉下臉來“你如果嘗不出來，就請退到內裡去，彆在這兒說這些冇用的廢話。”
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攤主說完，世人皆是點了點頭，感覺他說的合情公道，奉上三份供大師免費咀嚼，已是誠意實足了。
那攤主看了一眼內裡黑壓壓的人群，不由得犯嘀咕，並且麵前這老叫花子，看起來也是有兩把刷子的人，如果真被他說中了這道菜的門道，那本身豈不是要請這麼多人吃？他沉吟了一下，隨即想到了應對的體例，臉上神采也和緩了，笑吟吟地說“當然能夠。美食一條街向來的端方都是如許的，如果客長說中了特性菜的妙處，我們店家都會新做一份特性菜，供客長和他的朋友免費咀嚼。明天你這麼說，明顯是當大師都是你的朋友。不過......”
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俄然，一個脆生生的女娃聲音，在樂言背後響起“樂言長老，請留步！”
那攤主看他已經嘗完一塊兒了，忙問“如何樣？能說出這道三杯雞的妙處在哪兒嗎？它何故能成為特性菜？”
那老叫花子哈哈大笑，忙擺擺手“你彆行這麼大的禮，我老叫花子可受不起。鄙人行不改名，坐不改姓，樂言是也！”
擺好姿式，那老叫花子緩緩道來“三杯雞始於江西，成名於台灣，屬於典範的江湖菜。濃油赤醬，香味撲鼻，汁美味美，滿眼是肉。絕對是大碗喝酒，大塊吃肉的好菜。三杯雞的精華在於全程無水烹調，一杯油，一杯醬油，一杯酒，成績了這道典範美食的絕妙口感，此中，這酒需是米酒，方能成績它甜糯綿軟，醬香惱人的口感。當然，也少不了九層塔的點石成金。下油的時候分外講究，需先下玉米油，再下麻油，這是因為麻油在溫度太高時，會變苦，是以，六分熱度足以。燜煮過程中最好不要開蓋，以免走了香味，大師級彆的廚師，僅憑鍋內的響聲，就能判定何時出鍋。做三杯雞的過程是種享用，也是種煎熬。三杯雞是個雙麪人，它就像個天使，讓你沉浸在那冇法言喻的奇香中歡愉。它又是個妖怪，兩盞茶烹調時候及火候要嚴格掌控，多一分則糊底，少一分則汁多味淡，很有店主之女的神韻。”