翌日，蒖蒖與鳳仙定時來到貽貝樓，與其他八位入圍的女子一起揭示廚藝。貽貝樓後院早已備好各種食材，山珍、海鮮、禽肉、果蔬琳琅滿目，另有一些常用在炊事中的藥材。隻是種類雖多，部分首要食材數量卻有限，眾女先遵循法則抽簽排序，然後到院當挑選本身所需兩種首要食材，帶到廚房做兩道菜，若想要的希少食材被排序靠前的女子挑走，可與對方協商更調，但若對方回絕更調，便隻能在殘剩食材當挑選了。
“你為何要放飛斑鳩？”秦司膳冷冷地問。
獲得江瑤柱以後，女人把兩隻斑鳩都交給了蒖蒖。蒖蒖解開斑鳩足上的繩索，帶到院落中心，接踵捧到手內心，托著向上，再伸展手指，讓斑鳩頂風展翅。
少頃，漿水凝固成紅色麪皮。蒖蒖雙手持箸，謹慎翼翼地將銅盤壓入水中。沸水浸入盤中，銅盤逐步下沉。待綠豆麪皮熟透，蒖蒖將銅盤自釜中取出，當即置入中間早已籌辦好的一盆冷水中。待銅盤冷卻，蒖蒖取出後瀝乾水分，悄悄將綠豆粉皮自盤底剝出。
“法則倒不算粉碎。”秦司膳緩緩道，“主材你既然挑選了，用不消隨你。但你隻要一次挑選主材的機遇，現在你隻剩鱖魚一種葷類主材，卻要做出兩道炊事，如何做，你得好生考慮了。”
蒖蒖手中托盤中盛著江瑤柱和鱖魚，提著斑鳩的女人見蒖蒖在看她，也打量蒖蒖，旋即目光很快被江瑤柱吸引，諦視很久。
秦司膳傳聞這道菜名為“山海兜”，問蒖蒖此名意義，蒖蒖道：“山海兜中含魚蝦與筍蕨，取山珍與海味聚於一堂之意。山海隔中州，相去悠且長。魚蝦與筍蕨相逢，原是可貴的境遇，相互搭配融會，常常會構成奇特的美味。就像出身分歧、遠隔千山萬水的兩小我，因為偶爾的機遇遇見，很輕易相互吸引，相互成績，結下一段良緣。”
鳳仙還在考慮，忽見申縣令在朝秦司膳作揖：“下官剋日脾胃不佳，常常食不知味。本日眾女人閃現的珍羞好菜，隻怕下官無福消受，端賴內夫人批評甄選了。”
蒖蒖排序較為靠前，遂在首要食材當選了江瑤柱和鱖魚——水產為主的菜她比較善於。在她以後又有兩名女子挑選江瑤柱，這類食材很快被取完，排在她們前麵的另一個女人看上去也想要江瑤柱，但到她挑選時那邊隻餘一個空盤。她再三感喟，隻好選了海蝦，然後回身去劈麵的禽鳥類籠子裡抓了兩隻斑鳩。