蒖蒖再請世人咀嚼另一道菜：“這是適珍樓祕製的釀瓜。取枝頭天然老邁的青瓜，切作兩片，去瓤，略以鹽漬去其水，再用生薑、陳皮、薄荷、紫蘇切成絲，插手茴香、炒砂仁、沙糖拌勻，置入瓜內，用線紮好，放進醬缸內泡五六日，取出曬乾，吃時切片。”
“諸位貢生家常炊事中想必都有幾味醬菜吧？”蒖蒖道，“我們適珍樓，開初首要賣醬菜，能做到現在如許，也是拜各位風俗以醬菜佐食的鄉親所賜。我曾離家多日，麵對外埠山珍，卻食不知味，幾次想起故裡的菜肴，此中就有如許的釀瓜。醬菜能開胃生津，且便於久存。今後諸位若蟾宮折桂，分開故裡去仕進，無妨也帶上一些，此中包含著故鄉的味道，思鄉之時咀嚼，會讓你們感覺魂牽夢縈的故裡，並未曾闊彆。”
貽貝樓與適珍樓的菜肴批評宴縣令定在衙署內停止，縣令要求他們挑選現有食材，首要揭示廚藝，一定按夏季食材籌辦。是日崔縣令聘請了九位舉子列席宴會參與批評，並將決定權交予他們，每一盞酒上兩道菜，由兩家酒樓瓜代呈獻，宴會之末由舉子各自表態，說出心儀的酒樓，獲選多者為勝。
“這玉蕈出自腐木之上，帶有山林氣味。先以水煮，待五分熟時再換好酒煮。”楊盛霖解釋道，“傳聞現在宮中也常食用玉蕈，是用酥油炙熟，風味天然不淺，但竊覺得不若以酒去其寒涼，更能抖擻真味。”
咀嚼了兩道菜肴，世人推杯換盞，再行第二盞酒。楊盛霖退於一側，含笑舉目瞭望劈麵的蒖蒖，看她如何應對。
蒖蒖轉顧那人，見此人約二十多歲，穿戴與貢生一式的衣裳，明顯也是本日參與批評的舉子，膚色略黑，方額廣頤，氣度軒昂，見她在打量他，他微微一笑，朝她欠了欠身。
彆的那道酒煮玉蕈用的是應季的鮮蕈，長約三寸，灰紅色的蘑菇，潔皙敬愛，現在盛於銀盤中，中間佐以臨漳綠竹筍，擺盤精美，光彩美妙。
曾鞏文采不凡，其文高古、平允、沖和，又是一代名臣。貢生們聽楊盛霖提及他詩句，再看那玉蕈更覺清雅，連帶著味道都更顯適口。
行酒之前兩家酒樓各呈果菜碟，皆時令生果、蜜餞。第一盞酒由貽貝樓供應菜肴，他們呈上的是一道名為“春蘭秋菊”的紫蘇子生果和一道酒煮玉蕈。
世人隨即咀嚼玉蕈，亦道暗香爽口。
崔縣令亦笑道：“蟹生是本地家常菜式，適珍樓這做法既能表現故裡風味，又有竄改，增味提鮮，可稱好菜。”