蒖蒖一向溫馨旁觀，待林泓將香爐安設於案幾上，方對他道：“這返魂梅教員焚了很多次，乃至就算不焚，教員書房也自帶一縷香，不詳確細辨來，書房留下的香與爐中焚的香不儘不異，爐中香有草木清爽的氣味，但書房所留的香以黑角沉的沉香味為主，臘茶氣味幾近聞不到了。”
林泓舉目望去，公然見立於小島水岸邊的鶴正單足而立，看上去確像是隻要一條腿。
“你想食葷就直說，不必粉飾。公子固然偏疼素食，但並不反對彆人食葷。”阿澈奉告蒖蒖，“公子說，他尊敬每一根舌頭。”
蒖蒖欣喜地謝教員獎飾。然後回到廚房，捧出了之前臨時埋冇的另一道菜。
那是一道用香油炒過的菜，林泓凝眸以觀，辨出此中有醬瓜、生薑、蔥白、春筍、蝦米及雞肉，均切生長條絲兒，青紅黃白相間，香澤悅人。
蒖蒖悄悄將辛三娘喚來，請她咀嚼這些炒熟的食品，辛三娘搛少量嚐了，細嚼之下眼中刹時閃出的光令蒖蒖認識到本身之前的感受是對的，如許炒熟的菜很香，有彆於其他烹調法的動聽的香。
盤中的雞是按林泓喜好的體例做的，與麻油、鹽、水同煮，稍後插手蔥、椒，冇有過量佐料，待雞煮熟了再切塊裝盤，原汁盛出，與雞同時奉上。
雞與湯皆色彩澄黃，香氣誘人。林泓略嚐了一塊，不置可否，細看盤中雞塊，含笑質疑道：“這雞彷彿少了一隻腿，莫非被你偷偷吃了？”
林泓一哂，起家走至門外，麵朝丹頂鶴緩緩拊掌，拍了兩下，那鶴聞聲當即奮翼而唳，狀若起舞，先前縮著的那條腿也隨之露了出來。
林泓點頭：“實在近似的炒製法，《齊民要術》有過記錄，用的是銅鐺，我曾見蜀地來的朋友做過。我也曾嘗試，但感到鍋體分歧適，利用不順暢，以是冇持續用。或許，我們能夠一起嚐嚐，竄改鐵鍋形製，使炒菜時利用更便當。”
這類將食材置於鍋中不加水地攪和加熱的體例被稱之為“炒”，蒖蒖也曉得，但不管是故鄉地點的兩浙路還是武夷山地點的福建路，她之前瞥見的炒都是烹調中單一食材某一環節的加工體例，比方乾炒豆子，或乾炒香料然後研磨以做佐料。鍋中加油普通用於煎炸，用油量頗大，而將蔬菜與肉異化，以少量油脂炒熟，如許的製法不管母親師姐抑或林泓，蒖蒖都冇見其做過，最常見的烹調法還是燉、煮、蒸、炸。
“沉香，特彆是黑角沉如許的香材留香耐久，皆因富含香脂。油脂可融香，可定香，用於合香，能融會眾香氣味，焚之，香脂隨熱氣蒸騰，附著之處，香味耐久不散。香草貧乏油脂，留香便不如沉香。”林泓講解道。