玉芝批示三個哥哥將泡好的綠豆洗濯兩遍去除雜質，瀝乾一下就放到洗潔淨的小磨盤裡磨，又讓陳三郎和兆誌兩小我換著班邊添綠豆邊均勻的加水，差未幾綠豆和水一比五的比例磨成細細的漿液。
待李氏把涼皮和芝麻醬的做法都細心的說與被朱掌櫃叫來的大廚今後, 玉芝又開口說道：“朱伯伯, 你看這涼皮的做法如何？”
朱掌櫃想了想道：“那黃金雀與繁華雞都是古籍寫的？”
李氏用兩個盆換著接兩人磨下的綠豆漿，和兆亮兆勇用最細的篩子過篩兩次，篩去豆皮和豆渣，然後用水沖刷幾次篩子上的豆渣，製止華侈。最後加了適當的油攪勻。放在中間沉澱。