溥儀回想的，根基上是清帝退位後留居紫禁城時的環境，較“乾嘉亂世”時天子的飲食減色多了。請看從清宮裡儲存的《膳底檔》中謄寫的乾隆天子的一頓正餐：“乾隆三十年正月十六日，卯初二刻，請駕伺侯，冰糖燉燕窩一品，用春壽寶蓋鐘蓋。“卯正一刻，養心殿東暖閣進早膳，用填漆花膳桌擺：燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋一品，酒燉肉燉豆腐一品（五福琺琅碗），清蒸鴨子糊豬肉鹿尾攢盤一品，竹節卷小饅首一品（黃盤）。舒妃、穎妃、愉妃、豫妃進菜四品，餑餑二品，琺琅葵花盒小菜一品，琺琅銀碟小菜四品。隨送麵一品（係裡邊服侍），老米水膳一品（湯膳碗五穀歉收琺琅碗金鐘蓋）。額食四桌：二號黃碗菜四品，羊肉絲一品（五福碗），***八品，共十三品一桌；餑餑十五品一桌；盤肉八品一桌；羊肉二方一桌。長進畢，賞舒妃等位祭神糕一品、盒子一品、包子一品、小餑餑一品、熱鍋一品、攢盒肉一品、菜三品。”
所謂轉宴大席，就是將宴席上的各種膳品、陳列（花瓶、筷子、叉子、果盒除外），從天子桌前開端，在陪桌上轉一遍，意為百口共共享用。轉宴以後，擺酒宴。天子酒膳一桌分五路共四十品，後妃酒膳每桌十五品。天子在丹升大東樂聲中進第一杯酒，後妃接次一一進酒。酒掉隊果茶，接著後妃起座，天子離宴，祝頌之樂奏起，家宴始告結束。