林淡剪開活海蔘的肚子，去掉內臟，洗濯潔淨, 然後再剪成通天條, 口裡緩緩講解：“活海蔘措置起來也很費事, 費事在哪兒呢，那就是火候不好把握，火候大了海蔘便煮過了頭，肉質發硬咬不動，火候小了又不熟，有腥味。我教你們一個彆例，那就是等水即將沸騰的時候探一個指頭下去，如果指頭隻能在水裡逗留一息，且抽.出後皮膚灼痛難忍，那就是火候到了。煮好的海蔘條放入涼水會回軟，影響口感，此時再煮一次，倒入冰水急凍，海蔘的肉質會敏捷收緊，構成外軟內韌的奇特口感，極合適做涼菜。”
“真冇誆您，就是用猴頭菇做的。”店小二哭笑不得。
店小二來端菜的時候整小我都傻了，迷惑道：“我們店裡已經好久冇進猴腦了，這道油悶猴腦跟哪兒來的？”
“比起宮裡的禦廚也不差甚麼！”恭親王至心實意地讚歎。
誠親王不說話了，躲開再一次撲上來搶食的弟弟，三兩口把猴頭菇吃光，抹嘴喟歎：“管它猴腦還是猴頭菇，本王愛的就是這個味兒！能把素菜做成葷菜，且還是本味如此濃厚、如此奇特的一道葷菜，這位廚子的功底是這個……”
店小二謹慎翼翼地解釋：“王爺，這道菜不是猴腦，是猴頭菇，您再嚐嚐？”
恭親王趁他說話的空擋從速.夾菜，吃得滿嘴流油。
“咦，這是乾鮑還是活鮑？美味這麼濃，應當是活鮑，口感這麼糯這麼彈牙，又應當是乾鮑，欸，我竟嘗不出來了！”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。
很多乾貨還冇發好, 不能用, 林淡隻好去查抄水缸, 發明內裡養著幾條活海蔘，幾隻鮑魚，趕緊撈出來洗濯潔淨。
俊偉男人隻是轉頭看了一眼，並未與他們同去。又走了一會兒，他垂垂感覺有些不對，正籌辦讓車伕放緩速率，一支箭便射中了拉車的馬，又轟動了其他的馬，幾匹馬揚蹄的揚蹄，嘶鳴的嘶鳴，頓時亂作一團。幸虧車伕及時拽住韁繩，安撫了吃驚的馬，不然林掌櫃便喪失大了。
湯九一雙鷹目死死盯著店小二，令對方毛骨悚然，恨不得貼著牆根兒走。
周福拔腿就往地窖跑去，恐怕本身不在的時候林掌櫃又教了甚麼絕活，本身冇學到。
誠親王連連擺手：“這那裡是奇特一點啊，這是非常奇特！我吃過那麼多鮑魚，就這個味兒最適口，完美綜合了乾鮑和活鮑的好處！”