對。就是宿世流行環球，全天下群眾都喜好吃的臘腸。
加工後的臘腸味道非常好吃，且是天下獨家，李快意籌辦跟風雞一樣高訂價。
李快意跟家人道：“我們家的豬肉很香，冇有一點臊味，做我們家的豬肉不消放蒜去除臊味。另有，豬肉紅白清楚，光彩好肉嫩，品格很高。”
佃農們又不是傻子，李家的前提給的這麼好，活也冇有傷害，十天就能賺到三百個銅錢，個個兩眼放光。
“考啥？”
李山淺笑道：“石頭，你去吧。”
伍餘年被佃農們團團圍住，雙手舉起來，大聲道：“我們醜話說到前麵，這個活不是普通人無能的，另有效誰不消誰的我說了不算，得去廚房考覈，通過的才氣留下。”
李野生的豬品格好，那豬肉也頂多能賣二十幾個銅錢，一頭豬二兩多銀子。
剛纔得了口信的伍餘年戴著灰兔毛帽子，穿戴八成新的長襖黑褲，帶著伍大、伍二及四個奴婢在大門前，擺了兩張桌子、四杆大稱，開端收豬。
“小的雖是婦人，但是手勁不比大老爺們差，刀功比大老爺們還好，小的想做這活。”
時候回到本日，伍餘年等人把豬肉收完登記在冊，卻不讓佃農分開。
鹹味臘腸是宿世北方人喜好吃的，蒜香臘腸、濟南臘腸、如皋臘腸等。
“是。我前次隻是試著做了幾斤臘腸，看看你們喜好鹹的還是甜的。”
“臘腸。它叫臘腸。有鹹臘腸，有甜臘腸。”李快意心道：今後有了辣椒，還會有麻辣臘腸。
李快意提示道：“前些天你們吃過，我蒸了兩盤，一盤鹹味，一盤甜味，還用蒜瓣炒了一盤鹹味的。”
麻辣臘腸是宿世的川味臘腸。大周國冇有辣椒，做不出來。
一頭毛豬近二百斤，去豬頭、腳、皮、骨、下水等，淨肉也就一百多斤。豬滿身高低隻要豬肉值錢，一頭豬的豬肉也就能賣一兩多銀子。
甜味臘腸就是宿世的廣式臘腸。
李山衝動的道：“閨女，你又想出新奇吃食了，這回用豬肉做成甚麼賣？”
腸衣是李快意通過張屠夫買到了幾百頭豬、羊的大小腸，再加上李、江、張三野生的豬的大小腸就夠了。
眾目睽睽之下，李山給了伍餘年一個眼神。
伍餘年耐煩的道：“考覈就是測驗。這個活想要乾，就得通過廚房測驗。”
時候發展到兩日前，李快意親身去了一趟豬圈，挑了一頭體型中等的公豬，讓佃農殺死清算潔淨。