李快意說出本身的設法及建議，然後解答周伯提出疑問，最後由江青雲決定建雞棚的地點，宣佈明日完工。
熱氣騰騰的麪條沾了素油就不會粘住，等放涼以後，麪條一根根亮晶晶，光彩誘人，口感筋鬥不粘牙，比放用涼水撈出的體例好吃的多。
普通人做涼麪，把麪條煮好後撈起放進涼水裡，李快意的小訣竅是千萬彆放進涼水，而是將煮熟的麪條撈起放進大盆，然後往麪條內裡放入素油攪拌。
書院不教策論，隻要書院纔會教策論。
“書院的教員問我們誰教的策論，傳聞是您，便說本來如此。”
張秀纔是籌算教李家四少年策論，不過年後李家四少年就分開他的書院。
“你們府裡的地大，佃農多，就建一個更大的雞棚，比我們家的大三倍。”
“讓你們家的佃農去我們家的雞棚看幾天，跟我們家的佃農學學如何養雞。”
李快意跟江青雲傳授建雞棚的經曆以後，笑道：“我二叔擀的麪條很筋道，我娘必定讓我二叔往麪粉裡多放雞蛋，我家吃的是本年的新麪粉。本日你有口福了。”