鐘鐘把魚清算潔淨以後，用刀在魚身上劃口，但冇有把骨頭堵截。以後用薄薄一層鹽，少量料酒醃製，劃開的部位內裡她也抹上佐料。
然後把魚放到鍋裡大抵煮個兩三分鐘，這魚千萬不成以煮太久，煮太久就老，老了口感就差很遠。
“冇事，一會兒這五花肉要先放到水裡煮一煮的。這調料放到水裡，既能夠去掉肉裡的腥味，也能夠讓肉帶一點底味。”鐘鐘邊說還往鍋裡加了兩勺的料酒。
接下來是回鍋肉，這做回鍋肉最好就是用五花肉。當然她之前也碰到過有人用豬後腿肉來做，味道也不錯。
鍋一熱就把油放下去，等油微微冒煙的時候，鐘鐘把蔥薑蒜、辣椒全數放下去，略微爆一爆香味兒就出來了。
這下阿黃和妮妮是直接坐在灶頭中間候著，就但願本身女仆人能夠恩賜一點點好吃的給本身。
冇一會廚房裡就肉香四溢，鐘鐘把火燒旺了一些，往鍋裡油插手青椒、小紅蔥頭，一點點的鹽，略微翻炒幾劣等鹽化了就起鍋。
等水再次煮開以後，鐘鐘把五花肉塊也放了進鍋裡。文火煮了約摸一刻鐘，她將肉撈了出來，然後用筷子戳了戳。
最後還要在打了刀花大的處所夾入薑片、撒上大蔥，讓魚醃製一會。
鐘鐘正把蝦往碟子裡盛呢，就發明本身的裙子被甚麼東西扯住了。她低頭一看，是妮妮。“怎的，你現在這是要乾嗎？是討打啊，還是討打啊！？”
鐘鐘將做好的回鍋肉和豆瓣魚放在彆的一口鍋裡溫著，“當家的，你現在就疇昔喊一下他們吧。驚一他們不消管，到時候了天然會返來。”
鐘鐘纔不會理它們兩隻，隻自顧自的洗菜切菜炒菜，看都不看它們一眼。
然後鐘鐘加了一點鹽，往鍋邊帶了一點點的水，再把鍋蓋蓋上。如許既能讓蝦熟得更透辟，也更入味。又
“把剛煮好的肉放到涼水裡，是為了讓它收縮一下，如許它就比較緊實、有口感。”比較Q懂不懂？
至於周少青和柳清這兩個，在她燒豆瓣魚的時候就已經坐在院子裡候著了。
這蝦冇炒幾下就全數都變得粉紅粉紅的，配著鍋裡綠的辣子、蔥，黃黃的薑絲，紅色的蒜末，煞是都雅。
等肉在水裡放得差未幾了，鐘鐘又將肉撈出來控了下水，然後切成薄片。
鐘鐘把蝦清算潔淨以後又切了一把的小蔥、一小塊薑，幾顆蒜，兩辣子。
殺魚必然要要把魚肚子裡那層黑黑的全數弄潔淨，不然就會很腥。鐘大這蠻牛隻是將魚肚子裡的腸子取出來，腮去掉，彆的的都冇有動。