雲葉嚐了，點頭 ，“齊莊的火腿算是勝利了！”
以是，雲葉又寫了兩個較為簡樸的，讓梁氏百貨跟著火腿一併贈送給訂貨的府上。
“中方所占比例與上方靠近，凡是切絲、片或條塊。”
雲葉道：“今兒有些熱，這個湯也不做了。明天時候緊，我教給大師做一個最好吃又簡樸的薄片火腿。”
當然了，火腿還要在梁氏百貨裡賣呢，那些大戶人家可不必然樂意做這麼龐大的菜式。
轉文火燉約一個時候，放鹽、美味粉、少量花雕酒，改大火約一刻鐘即成。
丁陌文喜不自勝，問：“怎不明兒個去？你若去不得，我去！”
下午，雲葉也很忙，起首寫了幾個火腿的做法，籌辦教給十香園的廚師。
做完了，叮嚀春兒跟衛萍幾個在家看好孩子們，本身帶著小荷跟幾個侍衛進了城。
雲葉一片一片切好，端地薄如蟬翼、紅白相間，非常標緻。
丁陌文笑著嗔道：“可貴聽你說回調皮話！甚麼好東西，值得你巴巴地親身跑來，我看看。”
這是個初級菜，此時天泉飯莊實在不易上，等下個月開業了，再說。
丁陌文心中非常感激，“真是太感激了！”
因為是家常菜，備料便少很多了，普通大戶人家都會常備。
質料：老母雞一隻、豬肉二兩、當歸一錢、火腿二兩。
王掌櫃乾活兒也是個利索的，恭恭敬敬送走了雲葉，回身叮嚀伴計從速在一樓奪目處騰櫃檯。又命人寫火腿到貨的動靜張貼在大門口。
大戶人家最講究滋補的，以是雲葉寫的這個菜，算是個藥膳。比較受各府夫人蜜斯們的歡迎。當然了，厥後，雲葉還在貴女雅室裡上了這道菜，反應不錯。
雲葉擺擺手，“我們兩家說甚麼謝不謝的。對了，我另有話要說。”
雲葉笑著道：“有好東西送你。恐打賞被彆人落了，這不，我親身來了。”
雲葉道：“明天時候緊，這個金銀爪就不做了，等哪天拿來鮮豬蹄，再做。”
世人紛繁點頭稱“是。”
雲葉點頭，“下個月再說吧。”
實在，應當說中午忙完了，丁陌文還冇來得及走呢。
這兩個菜工序比較龐大，所用的食材和配料也較多，合適在飯莊裡由大廚做，然後高價賣給門客。
丁陌文俄然內疚起來，“你看我，竟歡暢得胡塗了！”說著，俄然想起一事，“天泉飯莊不上嗎？”
“上方的肌肉纖維均勻緻密，肉質細緻，品格最好，約占整腿中量的三成，可切大塊、花形片等。”