與常見的鹵菜體例分歧的是，他冇有放太多種香料，為的是儘量讓這幾種質料鹵熟以後，儘量切近燒出來的結果。
而此次試做，周安想考證的是：最新奇的原質料做出來的殺豬菜，在廚房安排半天、一天、兩天，乃至三天後，色香味形質五個方麵有如何的竄改，不同大不大？
如果每天都有新奇質料，他籌辦到這一步也就行了，但現在？
他還需求等兩三天，看每天的試味成果。
“嗯，明天恰好有一頭要殺，呶，就是圈裡那頭！”梁宇努嘴表示豬圈裡一頭外相世故膩亮的大黑豬。
一條活魚與一條死魚，同一個廚師做出來的口感必定是不一樣的，哪怕這兩條魚是放在一起燒好，魚肉的新奇程度也必定是分歧的。
酸菜全數切成牙簽粗的長絲。
湯汁快做好的時候，周安叮嚀田律。
“做給本身吃和賣給客人的當然不一樣！”
此中“質”這一點，常常被很多人忽視，覺得“質”和“味”是一個東西，實在不然，味道，能夠通過各種調味品來調，但一道菜的“質”，倒是由原質料本身的質量所決定的，原質料層次不敷，“質”這方麵就高不起來。
說好要土豆澱粉，你給我買來玉米澱粉，一句“拿去換！”，搞采購的人就隻能乖乖去換，還得給他賠笑容。
在賣殺豬菜和羊肉之間，周放內心是偏向於殺豬菜的。
一家小店，能把口碑做起來不輕易，一旦壞了口碑，再想做出口碑，就千難萬難了，他很珍惜現在的口碑。
周安隨口答覆，手上卻冇停。
梁宇：“那我明天上午儘量遲一點殺！”