鼎湖上素是以銀耳為主料的蒸菜，屬於暗香口味，鼎湖上素中的“上素”是初級菜的意義。
回味見她把筷子伸過來，大庭廣眾之下他一陣難為情，有些難堪隧道：
蘇妙重新回到賽台。望著大師吃的很高興的模樣，不由得彎起眉眼，嫣然一笑。
“睜著眼睛睡覺？”回味哭笑不得。
“小味味，我不會做鼎湖上素。”
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回味的確教過她，鼎湖上素是回味的特長菜，可當時回味教她時她正在用飯，直接左耳朵聽右耳朵冒了，她哪能想到明天鼎湖上素竟然成了一道比賽題。
幾近同一時候，大部分評審都舉了三分牌，隻要少數幾個要求嚴苛的評審給出了二分，二十四個評審共同評分，蘇妙的竹筍肉絲總分總計六十八分。
回味的神采有些發青，但是當爽滑鮮嫩的肉絲輕巧地劃過舌尖時，麵前打了個閃似的，讓他滿身一震。
到目前為止，梁都的很多酒樓都具有顛末仿照新發明出的鼎湖上素作為本身的招牌菜，這股風潮乃至刮出了梁都，囊括了全部東南省。久而久之，連淺顯百姓都會把各種素菜拚成一盤取名鼎湖上素，固然那並不是真的鼎湖上素，隻是跟風趕個時髦，但這股風潮的確讓“鼎湖上素”這四個字在嶽梁國名聲大震，嶽梁國上到天子的禦膳房下到百姓的過年桌全都有鼎湖上素這道菜，隻不過質料和做法分歧罷了。
這一道菜用了最好的裡脊肉以及新奇質嫩的竹筍，肉絲和筍絲的火候皆恰到好處，再晚一點出鍋就會炒老影響口感，再早一點出鍋還冇有完整斷生一樣會影響口感。肉絲和竹筍都采取了逆紋切絲切片的伎倆，如許更能增加肉菜鮮嫩的口感。
持續兩個十五分，周誠的一張臉已經黑得滴出墨來，他用一雙惡毒的眸子望向看起來非常對勁洋洋的蘇妙。
“我說你，這是在賽台上……”話還冇說完，嘴裡被塞入一筷子竹筍肉絲，他立即閉了嘴，像一隻被塞入沙粒立即合閉嘴巴的大河蚌。
這一次的菜是由蘇妙先上的，因為周誠這一局籌算更切確地應用將簡樸菜竄改龐大的烹調伎倆，他在將竹筍和肉絲過油，出菜天然比蘇妙慢了很多。蘇妙在菜甫一出鍋時就讓伴計給評審上了菜，這道菜趁熱吃纔好吃。
持續來了兩場素菜，第三場終究輪到了素菜中的王者出場。
冇用過量的調味料，但竹筍的鮮、嫩、脆、甜被很好地表示出來，特彆是筍絲在被氽燙的過程中吸入了一點鹽分，在咀嚼時脆脆的，挾了一絲誘人的回甘安閒而來。肉絲的滑嫩與筍絲的香脆完美地融會到一起，筍絲接收了肉絲的一點油脂，卻冇有過分吸入，粉碎竹筍本來的清爽鮮美；肉絲亦接收了竹筍的清鮮澄淨，純天然的清美滋味更增加了肉的醇香。