2、炒鍋上火，插手約3湯勺油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩麵金黃色，再放入大半杯水，加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥，用大火燒至湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，便可起鍋。
1、把鯽魚清算潔淨，用刀在魚兩側劃細紋，用1湯勺紹酒及少量鹽把魚醃一會兒；把蔥切成大段。
蔥爆青蛙腿；青蛙腿400克；蔥白100克；泡辣椒5個；薑絲、醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、水澱粉、香油、雞粉適當。
1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
炒豬肝；鮮豬肝500克；蔥白段50克；熟茭白片100克；醬油2湯勺；白糖1湯勺；醋2茶匙；紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適當。
2、炒鍋置中火上，放油燒熱，倒入豌豆炒一下，加雞湯、鹽、雞粉、糖燒沸至軟熟，用水澱粉勾薄芡，起鍋盛碗便可。
2、選用去皮去心的乾蓮子，放在高壓鍋內，插手煮薄荷梗的廓清汁，用大火煮開後改用小火燜至蓮子極酥爛時，插手白糖煮至糖全數溶化，倒入水澱粉敏捷攪勻，開鍋後便可停火，分盛入小碗便可。
1、將雞胸肉洗淨切片，用紹酒、醬油、澱粉和胡椒粉拌勻碼味；將蒜瓣切片；將小辣椒切成絲待用。
dawnrain:白鱔肉滑，皮有脂肪，用來蒸比較好；蒸的火候要恰當，過火肉硬；必然要洗淨白鱔黏液，不然有腥味；講究美妙者，則不要把白鱔完整堵截，盤在碟中，稱為“豉汁盤龍膳”。
3、炒鍋放油燒熱，下蔥、薑、香菇、泡辣椒炒香；加水、雞粉、紹酒、醬油、胡椒粉、雞翅；改用中小火燒熟雞肉。
來源：網易假造社區作者：xiao_zx(sylvia)
白油豌豆；嫩豌豆400克；雞湯500克；鹽、糖、水澱粉、雞粉適當。
1、將薄荷梗洗淨後放在鍋內，加淨水（約2升）用大火燒開後改用小火煮15分鐘，離火去渣取廓清後的湯汁待用。
2、將榨菜用水浸泡，洗淨後擠乾水分；將蒜苗洗淨切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。
3、將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入沙鍋，插手黃豆芽、適當水、鹽同煮，待統統質料煮熟、煮透，少加點味精和香油，便可上桌。