接著，雷曉飛又轉向林先生叨教道：“林先生，明天可否借貴女來當一回跑堂？”
“冬菇蒸雞”是把幾隻雞的雞胸脯肉選集合一起，用冬菇、紅棗、乾黃花菜一起用中火蒸到剛熟後即上，這道菜的特性是汁清、雞肉滑，口感鮮甜。
世人在雷叔雷嬸和雷曉飛的帶領下，興高采烈地往食店裡邊走去。帶著滿腹疑問的丹霞蜜斯也隻好先放下疑問，跟從著世人進入食店。
雅室的第二道菜還是冷菜，是鹵味中的佳構鳳眼肝。鳳眼肝是用小刀在豬肝中心割道口，然後把一塊修成圓柱形的肥肉裹著鹹蛋黃塞出來，用線把口縫上，再用白鹵水滾熟。切的時候橫著斜切，一刀把帶肥肉和鹹蛋黃的豬肝切出一片，如許，這片豬肝就像一隻鳳眼。雷曉飛把鳳眼肝堆砌成一隻胡蝶的形狀，用兩隻半隻的京彩作胡蝶背，削兩跟長的胡蘿蔔絲作胡蝶的觸角。這道菜上桌，更是讓世人震驚，這還是菜嗎？清楚是一件藝術品。實在，這道拚盤是雷曉飛在烹調班時學過的，固然是半吊子程度，但放在阿誰年代已是不得了，世人哪曉得菜還能夠安排成這麼都雅。
雷曉飛不是專業廚師，前期的刀工和前期的安排都冇有做過。不過他在烹調班時，學過一些簡樸的刀工，比如用胡蘿蔔削一朵花、用番茄切個外型等等；而安排呢，宿世的茶館、旅店，哪個菜上桌前冇有顛末安排？以是套用宿世一句典範的老話：冇有吃過豬肉，還冇有見過豬跑？
此次食店開張的揭字典禮，是雷曉飛化了一個徹夜想出來的。雷曉飛早已把蓋著店名和春聯的紅紙用竹竿裱好吊好，並在棚頂對應的上方裝了兩段短竹竿當滑輪用，胡醫師和林先生拉的繩索通過滑輪，就能把裱在紙下端的竹竿往上升起來，讓紙向上揭開，暴露字來。
丹霞蜜斯先是對這新奇的機器化揭字情勢感到詫異，接著被店名、春聯的筆墨和內容震驚，筆墨無疑出自名家之手，那筆跡有似曾瞭解之感，剛纔雷曉飛說過，這筆墨是林先生的手筆，歸去要讓父親查檢察這林先生是何方神仙？能寫一手這麼超凡入聖的好字；店名、春聯的內容風趣、獨特、雅俗共賞，春聯雖不算是絕對，但用在這裡就變絕了，顯得那麼恰切、調和，也應是出自名家之手，不知也是不是那位書法名家的佳構。