雷曉飛看到幾人的神情，心中不免對勁一番：為了練拋鍋，我可辛苦了好幾天呀，每天直練到手都舉不起來為止，可惜的是這裡冇有豉風裝配，乃至廚子不敷猛，用上拋鍋的時候未幾，不然，讓你們開開眼界，這但是我的壓箱底本領呀。
因為剖魚的步調都一樣，雷曉飛就讓張天牛嚐嚐手。張天牛這孩子常日脫手多，做起事來也相稱敏捷，固然是初學，倒也做得有板有眼，隻不過是稍慢了一點罷了。如許的結果，雷曉飛已相稱對勁，對張天牛嘉獎了一番，讓張天牛鎮靜了好一陣。
“明白了，徒弟。”三人異口同聲地答道。這當中，當然是多了周夢蝶的聲音啦。
雷曉飛和洪彪收網時，竟有不測的收成。收起的魚網網底竟掛著一條足有兩三斤重的鯰魚。
這一餐菜做好時，已足足破鈔了雷曉飛師徒兩個多小時。
雷曉飛邊脫手，邊詳細地把應當如何做和為甚麼要如許做的啟事一一地奉告中間的門徒，然後問他們：“你們明白了嗎？”
菜上碟前的最後事情當然非雷曉飛莫屬了，他把鍋裡的大部分油倒出，隻留下些許來煎“魚腸蛋”
鱅魚夠大，雷曉飛決定用它做三味菜，一味是“豉汁蒸魚頭”，一味是“鹽水浸魚身”，另有一味是“魚腸煎蛋”
此時，雷曉飛看到周夢蝶躍躍欲試的模樣，隻好讓她上了。如何說都好，剛纔在塘中占了人家的便宜，雖說是偶然，但雷曉飛心中也有點不美意義，隻好現在儘點點力，就當作賠償吧。
這也辛苦了雷曉飛，廚師兼職西席，既是體力勞動又是腦力勞動。當了一個早上的正式徒弟，讓雷曉飛感受有點累的感受，但為了讓門徒早日上手，好讓他早日到穗城去生長，累點也是冇體例的事。
第一道菜下鍋後，雷曉飛轉頭清算那條鯰魚，鯰魚的身上有股黏液，很滑手。雷曉飛把鯰魚放入一個盛有少量水的盆中，然後在盆中放入一把鹽，鹽溶化到水中後，鯰魚就受不了，冒死地在盆中掙紮，撞得瓦盆“甕甕”作響。過一會，盆不響了，魚已被鹽醃死，身上的黏液也被鹽化掉了大部分，並在掙紮中主動被盆中的水洗潔淨。
雷曉飛先把醃好的魚腸倒入熱鍋中急炒了下，然後臢下料酒，“吱”的一聲，酒香頓時充滿了全部廚房，讓在旁的人不由自主地用力吸鼻。雷曉飛把打好攪勻的幾個雞蛋蛋液倒入鍋中，調小廚子煎起蛋餅來。
鯰魚，雷曉飛籌辦用花生蒜子來炆，以是，他先要烹調的是“油炸花生米”