忙活到傍晚，鹿執紫那叫一個遺憾：“明天吃不上蟛蜞醬了嗎？”
敖千茂瞪了瞪眼：“胡咧咧啥呢，你爹我會的技術多的很，我跟你說鹿教員，這製作蟛蜞醬有講究，必然得用正兒八經的水稻田蟛蜞，不能用海邊那種。固然它們長得像，專家說它們都是蟛蜞，實在它們很不一樣，那是沙猛子，身材裡有沙，並且味道鹹，你如果做醬那就垮台了。”
敖沐陽點頭道：“對，我們應當傳承這道菜的做法，它實在是一種很有我們漁家特性的醬料，在飲食文明上絕對有奇特職位。”
上竹篩的蟛蜞事前都稱過了，製作這類醬就是為了下飯的，近似鹹菜，得用很多鹽分，這也能夠增加它的保質期。
竹篩有細孔，漿水滲落了下來一向滴到糯米上，最後竹篩上隻剩下那些搗不爛的蟛蜞殼。
敖沐陽覺得他是被敖繁華的話堵住了，就說道：“叔，冇事，明天我們歸去做一鍋蟛蜞醬，讓繁華吃個夠。”
倒不是大師都不會做這個菜，而是每小我都會做，做法都不一樣，都說本身這個做法傳承自父輩是最傳統的，這讓敖沐陽很頭疼。
他起了獵奇心，本來他打算把蟛蜞磨碎本身揣摩一下做成醬便可，但是聽了敖千茂的話，他決定本身要學這道菜的做法。
“說得好，羊子，你這孩子看東西看的遠呀。”敖千茂也點頭，滿臉讚成之色，“我們的蟛蜞醬是好東西，吃法多的很。”
敖千茂瞪了他一眼：“你要做，得有蟛蜞呀，你平時如何不去抓蟛蜞？”
從這點能看出，蟛蜞醬這道菜的傳統做法確切已經靠近失傳了，連敖千茂這個年紀的人都冇見過做法，在漁家菜裡是很罕見的。
能肯定的是製作蟛蜞醬要先籌辦3種質料：糯米、蟛蜞和粗鹽，這是三種共有質料，彆的另有味精、醬油和辣椒醬之類的東西。
舔了舔舌頭，他來了乾勁，持續說了起來：“現在都說原生態，原生態的菜有的就很好吃呀，比如說它蟛蜞醬炒菜，那感化大師夥了，炒白菜、空心菜、豆角、黃瓜、豆腐，有它不能炒的？”
敖繁華插嘴道：“你得問你家這個啊，他但是大廚，你問我爸乾啥，我爸必定不會做，要不然我能冇如何吃過嗎？”
敖千茂道：“那成，叔給你露一手，這個蟛蜞醬的工藝是都由我們父輩們一代代留傳下來的，它這個製作工藝相稱繁複，時候長、收益低，以是情願學做的人就越來越少。”