由此可見，漢朝徐州烹調技術發財，有過很多美食家、廚師。《漢古歌》曰：“上金殿，著金樽，延高朋，入金門。入金門，上金堂，東廚具肴饌，樵中烹豬羊。仆人進步酒，歌舞為清商，投壺對操琴，博奕並複行。”畫像石中正如歌中所唱，無不表示飲食昌隆。
（以下非註釋）
《楚辭・天問》中有“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何悠長？”之句，王逸注與洪興祖補註都說：彭祖善調羹，以事帝堯，為堯所賞，封於彭城。彭鏗是我國第一名專業廚師，現在被尊為廚行的祖師爺，並有雉羹、羊方藏魚等名菜傳世。在徐州出土的文物中，有新石器期間屬於“龍山文明”的黑陶片、彩陶片、粗砂紅陶片、鼎、簋、鬲、甑等，另有西漢期間的楚王墓葬，此中有廚房、爐灶、餐廳，並有陶製的炊具，餐具等。這些出土文物證明，幾千年前的徐州已經成為人類出產和飲食文明發財的地區之一。
因此人南侵，南人北進，徐州|曆經多次遷徙，天然產生諸多竄改。
西漢時，有十餘代楚王與彭城王定都徐州。南北朝時，徐州刺史部屢經燕徙，隨之飲食業不竭向外開辟。廚師為生存到處運營菜館、飯莊，是以，烹調技術和處所風味菜流入各地。當時馳名流為“易牙居”菜館題聯曰：“周八士聞香上馬，漢三傑知味泊車”可見當時的菜點具有相稱高的程度。
春秋戰國期間，彭城為宋邑。戰國期間，宋棄睢陽而遷都彭城（錢穆《戰國宋都彭城考》）。當時，彭城是“商賈雲集，酒樓市套，星羅棋佈”，並有“驛站館舍”，飲食業生長比較敏捷。據史料記錄，當年“烹子事主”的易牙，暮年落腳於此，後代有記念他的店鋪“易牙居”，在徐州文亭街另有“易牙五味雞”等名菜。桓公諸侯的“八盤五簋”筵席，相沿至今。
據《史記・高祖本記》載：公元前196年，劉邦在安定淮南王英布謀反後，回師故裡沛宮，設席接待同親父老兄弟。酒酣之時，劉邦擊築而歌曰：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故裡，安得猛士兮守四方。”先人稱它為《大風歌》。史料記錄劉邦集名師，江珍羞大宴百官於沛。最新最快更新後有人作聯讚雲.：“集四海美酒高祖金樽於故鄉，會九州肴饌錢鏗膳秘以彭域。”當時宴會盛況可見一斑。
在劉邦，項羽相爭的楚漢期間，項羽稱霸，定都彭城。據《大彭烹事錄》載：霸王在“建國大典”時，為虞姬娘娘設製“龍鳳宴”。後有張三告發酬之題詩雲“一餐龍鳳宴，嚐盡天下鮮。珍羞佳環宇，疑是天九天。”當時彭城已成為政治軍事中間，堆棧、菜館、酒樓隨之昌隆。楚漢相爭的成果，劉邦得天下，稱漢高祖，定都西安。據《三輔舊事》載.：“太上皇(劉邦父親)不樂關中，高祖徒(遷徙)豐沛屠兒、沽酒、賣餅販子，立為新豐縣。故一縣多小人”此事《西京記》也有記錄。這段汗青稱“東食西遷”。