攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）
固然在南宋今後成為中國烹調的處所幫派，但因地處九州當中，也就一向秉承著中國烹調的根基傳統：中與和。“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北當中；不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，而於甜鹹酸辣之間求此中、求其平、求其淡。“和”是指溶東西南北為一體，為一統，溶甜鹹酸辣為一鼎而求一味，而求一和。中與和為中原烹調文明之本，為中漢文明之本。從中國烹調之聖商相伊尹（開封人）00年前創五味調和之說至今，豫菜借中州之天時，得四時之天時，調和鼎鼐，包溶五味，以數十種技法炮製數千種菜肴，其種類技術南下北上影響遍及神州，甘旨膾炙人丁。跟著河南經濟的生長到必然階段，餐飲業越來越暢旺,為豫菜重新答覆供應了新的契機.
生果產量居天下之首，僅蘋果就占天下總產量40%以上，特彆是棲霞蘋果。豬、羊、禽、蛋等產量也是極其可觀。水產品
貴州菜
川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采取“小炒”的體例，特性是時候短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，符合營養衛生要求。詳細體例是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹調看似簡樸，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯現出勞動聽民的無窮聰明和締造才氣。總之，川菜是汗青悠長、處所風味極其稠密的菜係。它種類豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之佳譽，以味多味美及其奇特的氣勢，博得國表裡人們的喜愛，很多人收回“食在中國，味在四川”的讚歎。我們要進一步擔當和發揚我國飲食文明的良好傳統，讓川菜烹調技藝這顆光輝的明珠，放射出更加燦豔奪目的光彩！
中國第一名菜羊方藏魚
期間食療菜在徐州遍及應市，當時有以易牙定名的“易牙閣”飯莊，有四風味差異，風行於世的菜，即當今的“養心鴨子”、“四諦丸子”、“杏仁豆腐”和“三正雞”。
“龍門魚”是徐州名饌，已有1570餘年的汗青了。此菜出自劉裕之手，厥後他當了南朝宋武帝，都南京。劉裕北伐時來徐州在戲馬台會宴，讓廚師做了此菜，以饗群臣。厥後，劉義康被封為彭城王。北魏侵犯徐州，宋軍南遷時，隨土族渡江的有廚師和多量處置飲食的職員，古之稱為“東食南遷”。北魏占據徐州、淮北一帶，外族人把北方飲食徒至徐州，這一期間是徐州飲食史上最大的一次交換期間。從東漢曹魏至宋武帝，徐州一向是軍事重鎮。曹魏時徐州刺史治彭城，領郡六國：：下邳、琅琊、東莞、廣陵、彭城、東海國(《三國會要方域》)。東晉今後，徐州一帶的群眾多量土族渡江，司馬睿遂於京口（今鎮江）設僑，治徐州，稱“南徐州”，故又有“南北徐州之稱，一度駐廣陵等處。”