月餅
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，冇有裂口和漏底征象。
2.小包酥酥皮製法：麪糰和油酥麪糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分紅10小塊，將油酥一一包入皮中，用麪杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形便可包餡。
《酌中誌》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自月朔日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、生果。如有剩月餅，乃整收於枯燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團聚餅也。”顛末元明兩代，中秋節吃月餅、奉送月餅民風日盛，且月餅有了“團聚”的意味義。經清朝到當代，月餅在質量、種類上都有新生長。質料、調製體例、形狀等的分歧，使月餅更加豐富多彩，構成了京式、蘇式、廣式等各具特性的種類。月餅不但是彆具風味的節日蝕品，並且成為四時常備的精彩糕點，頗受人們歡迎。
豐鎮月餅：味道苦澀，入口醇香稠密，令人回味無窮。
(2)淨水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
海味月餅：是比較寶貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
傳聞發源於唐朝。《洛中見聞》曾記錄：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅犒賞進士。
迷你月餅：首要形狀小巧小巧，製法精美講求。
象形月餅：疇昔稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；表麵活潑，是孩子們的新寵。
中國農曆八月十五中秋節飲食風俗。宋朝大墨客蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”歌頌月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元朝，相傳人們曾操縱奉送月餅的機遇，在月餅中夾帶字條，商定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明朝，中秋節吃月餅的風俗更加遍及。明・沈榜《宛署雜記》載：“士庶傢俱以是月造麪餅相遺，大小不等，呼為月餅。”
廣式月餅：皮薄、堅固、苦澀、餡足。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味實足，光彩呈黃金色，口感極佳。
月餅是當代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心征象，果料切塊粗細恰當。
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，光彩澄黃，油而不膩。
質量要求
法度月餅：是將中國月餅文明和法國糕點工藝連絡製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇甘旨、堅固細緻，味道與小蛋糕等法度西點近似。