待綠竹回到小廚房，把事情跟俞教習一說，俞教習就跳了起來：“甚麼？壽兒又病發了？我去看看。”說完，圍裙都來不及解，就跑出門去。
“說得好！”俞教習不再諱飾臉上的讚歎之情，“不過除了你所說的這些以外，還要記著，就算是同一類菜，誰先誰後也很有講究：鹹者宜先，淡者宜後；濃者宜先，薄者宜後；無湯者宜先，有湯者宜後。”
看到石頭砌成的水池裡養著的黑魚，綠竹嘖嘖讚歎：“這條黑魚真好。”
“好。”綠竹笑道。
到了傅衡院子門口，隻見那邊圍了好幾小我。傅衡蹲在中間，正給躺在地上的一小我施針；他的表弟唐寧遠滿臉焦炙地站在一旁；甘鷺手裡捧著銀針，正站在傅衡中間幫手；而烈威手裡拿著一根艾條，正給病人的足部熏著某個穴位；蘇毅與唐寧遠的另一個侍從，則從屋裡抬了一張竹榻出來，籌辦在病人醒來以後，把他放上榻來移到屋裡安息；柳兒從屋子裡拿了一個碗出來，站在中間等待。
“嗯？”綠竹又是一愣。覺得她不懂，那他為甚麼要說？莫非剛纔他是自言自語？
不過她喜好傅衡如許劃一的說話體例，很快就答道：“天生的心疾啊？那彷彿很難治。”
幾次吸附兩三次以後，鍋中本來略濁的雞湯現在呈開水般透辟清冽之狀，香味濃醇渾厚，不油不膩，沁民氣脾。
除此以外，這道菜最要緊的，就數那清湯。名為清湯，實則雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿、蹄肉、排骨、乾貝等食材彆拜彆雜入沸鍋插手料酒、蔥蒜等調味品吊製起碼兩個時候再將雞胸脯肉朵爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。
傅衡又叮嚀道：“抬到榻上，先移到西配房到好些了再回你們那院子去。”
時價農曆十月初冬，北風乍起，此時的黑魚味道最好。俞教習獲得的這條黑魚，個頭極大，看模樣足有7、八斤重；模樣生猛，極其新鮮，跟綠竹宿世看到的養殖的黑魚完整不一樣。
“你懂這個？”傅衡卻很不測。
俞教習又道：“看著我的刀，這片魚，應當從魚尾開端片。用手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀。”說完，樹模了一遍。接著又給魚片上漿。
傅衡深深地看了她一眼，轉過身去，看著屋子，道：“冇事了，上菜吧。”
大師都在繁忙，卻寂然無聲，統統都有條不紊。
這類魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，凡是用來做魚片，味道極其鮮美，並且營養豐富，最是滋補，還對傷口有消炎的感化。