第一種層次是畫麵它包含無數詳細的形象，肮臟泥濘的街道、被刀劈開的魚頭、成堆的植物內臟和血汙，皮革和油脂......視覺是最直接的刺激，它喚醒了觀眾甜睡的影象;第二種層次是音樂和聲響，大量有層次的環境聲響和具有煽動xìng的交響音樂，共同營建出逼真的現場氛圍，肮臟的魚市，人聲鼎沸的市場，陰暗的街道，法國南部花香四溢的故鄉……這些聲音潛移默化地營建了空間的帶入感;第三種層次則是畫外音在這部電影裡，畫外音的首要xìng超越了普通電影裡畫外音的敘事意義，它極力營建出一種奧秘氛圍，並具有顯而易見的引誘和開導xìng，它們指導我們對畫麵和聲響作出超越感官的遐想。畫外音成為了關頭的點撥催化觀眾激烈的情感。
埃文拍攝這部電影的真正深層含義，是對於這個惡臭天下的攻訐，是對這個腐朽社會的怒斥，更是對那些束縛zì yóu的品德規定的抵擋。在那些富麗到讓人說不出話來的畫麵背後，埃文還是為我們帶來了無窮的深思，深切到讓統統人都啞口無言。”
“一半天使一半惡魔的天賦”“電影手冊”的這句考語成為了“香水”這部電影批評當中最具代表xìng的標記，不但因為這句考語將媒體批評活潑形象勾畫了出來，還因為這句考語為“香水”這部電影下了最好的定義！
“正如人間最美好的香調，‘香水，的力量在袒護瓶塞以後，纔將耐久展露。”
羅傑－埃伯特，這位鼎鼎大名的影評人的批評說到“埃文－貝爾企圖象、聲響和音樂的力量，營建出了氣味的氛圍，畫麵裡冇有一絲血腥和暴力，唯美素淨的鏡頭彷彿中世紀令人歎爲觀止的油畫。讓－巴蒂斯特－格雷諾耶偏執狂普通的人生，在每小我的心底產生了分歧的反響或附和，或反對，或喜好，或討厭，或憐憫，或鄙夷。就我小我而言，對於讓－巴蒂斯特－格雷諾耶的感情是龐大的，憐憫，共鳴，但同時也否定。我更喜好影象背後的故事本身埃文－貝爾將這個嗅覺天賦平生的心機竄改，用最富麗的體例勾畫了出來，讓民氣裡的思路翻滾卻始終找不到一個實在的眉目。這類深思，這類震驚，不但顯現了埃文－貝爾身後的文明秘聞，以及對於角sè令人髮指的摸索，更是將原著小說的jīng髓淋漓儘致地閃現了出來。不成思議。
明顯，尼爾－達西的批評，將“香水”的造勢推向了顛峰。埃文－貝爾勝利了，勝利地締造了一部典範，讓人歎爲觀止！