楊中元跟孫徒弟一起掌勺全部中午的流水席，而另一個老闆程維哲，則在食樓的大門口擺了一個茶桌，南來北往的客人進不出去吃上一口都無所謂。如果渴了，免費送一杯甜美的沙羅清茶，保準能滿口生津。
要燉出一鍋湯來，總要大廚不時候刻上心，那文火慢燉的光陰，便是燉煮出最香濃的味道，耗經心神閃現出來的湯汁，才最鮮美醇厚。
這一道菜，也是他們食樓今後要做的招牌菜。
楊中元采買返來第一件事，便是把這一道湯燉上。
比如八道冷碟,不但有帶海味的老醋蟄頭與辣海白菜，另有醬肘子鹵豬蹄，肘子和豬蹄都是楊中元親身調的味道,然後讓自家食樓的小學徒盯著提早一天滷製出來,剛出鍋的時候，路過的旅客紛繁往鋪子內裡瞧。
去鱗洗潔淨，先用料酒、鹽以及胡椒少量醃製一會兒，然後在魚腹中塞入蔥薑絲，盤底鋪上蒜段，魚身蓋上薑絲，直接隔水蒸熟。
本日是新開張，以是每張桌子上麵都擺著剛盛開的山茶，幽幽散著香。
吉時一到，楊中元跟程維哲一起撲滅掛在門外的鞭炮。
最讓楊中元操心的，要數他今後要推的小炒辣子雞。辣子雞要做成很小的快，先過一遍油炸乾，再上紅彤彤的辣椒爆炒，兩遍今後雞肉脆爽，麻辣鮮香都占了，色彩還喜慶，在如許一個日子是非常惱人的。
籌辦一桌席麵，便能看出他們食樓現在都完善甚麼。
掛在最上麵的幾張圖都是他們將來一段時候要推的招牌菜，福滿豆腐、小炒辣鴿子與竹筍土雞湯鮮明在目，程維哲不但字寫得好，畫也非常了得，這幾張菜譜畫得簡練素淨，讓人看了便想點一個嚐嚐。
米飯的香，飯菜的美，都在大廚內心打磨過無數遍。
而剩下的四道葷菜，則好說很多。
作者有話要說：感激八月桂花香、胡蝶茶舍的地雷，可安於晨的手榴彈
當然，流水席用辣子雞，今後端莊要做的倒是辣鴿子。鴿子肉比雞肉要細緻一些，做出來味道更美，代價也天然要更貴一些。
而剩下的上湯娃娃菜與私家豆腐，一個是燉菜，一個則是需求蒸熟拌菜碼吃。