這蝦是楊中元特地跟菜商定的，一口氣要了二十斤，都是剛打上來的新奇河蝦，直接用蔥薑放水煮熟，也算進蒸菜內裡，滿滿一碗都是彎彎紅紅鮮蝦，足見他們福滿樓的誠意。
楊中元冇籌辦過流水席，但他有那麼多年禦膳房的經曆，禦膳房就算一次隻做主子們的一桌席麵，也要宮人們籌辦一全部早上。
冷盤這些都還好說，拌菜都很簡樸，隻孫徒弟跟楊中元兩個一起調好味，剩下讓小學徒分盤便成。比較難的倒是孫徒弟要做的那四道素材。
普通的席麵很少在冷盤的時候上點心，不過他們這也算是婚宴，以是喜餅是必不成少的。點心提早一天籌辦出來也不會失了味道，糕餅上用硃紅的糖色印上囍字，看起來倒也非常喜慶。
蒸熟今後的碗裡會有濃濃的湯汁，然後便用這湯加水煮沸，放入小青菜與丸子打湯，做出來的上湯丸子肥而不膩，另有蟹肉的鮮香與青菜的爽口，非常好吃。
那是精雕細琢的極致珍味，現在的楊中元冇體例做到，卻自傲能讓客人們對勁而歸。
而這一日，楊中元在廚房忙繁忙碌，程維哲卻在大堂裡來回穿越。
一年以上的土雞要先把雞肉清算潔淨，然後用沸水焯去血腥氣。燉這道湯要用大沙鍋，把整隻雞放入鍋中，倒滿水，插手拍鬆的薑塊一個，料酒一小杯，大火燒開以後改文火慢燉。一個半時候後雞湯變回成金黃光彩，這個時候纔可將竹筍改刀切段放入鍋中，燉到竹筍浸味，這時纔可加少量鹽，滅火悶半個時候，撒蔥花上桌。
而在主食上麵，楊中元卻做得極簡樸，隻要北方最貴的四時晚稻做米飯，彆的用了邃密的麪粉合了栗子麵蒸饅頭，越是最簡樸的主食，配了菜吃起來才越輕易讓人記著。
鄰近中午，開張的統統統統都籌辦伏貼，夏君然帶著一家長幼都趕了過來，另有他們新熟諳的菜商、鋪子本來的張老闆、人牙李以及左鄰右舍已經熟諳的商店掌櫃，都一起過來等著放鞭炮。
當然，流水席用辣子雞，今後端莊要做的倒是辣鴿子。鴿子肉比雞肉要細緻一些，做出來味道更美，代價也天然要更貴一些。
私家豆腐是楊中元之前在菜市轉悠的時候偶爾遇見的，那家人做的豆腐滑嫩醇厚，隻用瓦罐蒸熟，拌了楊中元特地翻炒過得肉醬，味道彆提多鮮香了。
米飯的香，飯菜的美，都在大廚內心打磨過無數遍。
而剩下的上湯娃娃菜與私家豆腐，一個是燉菜，一個則是需求蒸熟拌菜碼吃。