“土豆？土豆就是菜裡的豬，如何弄都行，如何弄都好吃。不好吃？那是你不會弄。”
“算了，還是講講吧。這個切肉啊，有個順口溜，你們必然得記著，啥呢？橫切牛，順切雞，斜切豬，啥意義呢？切牛肉，要讓刀橫著肉紋，切雞要順著肉紋，豬實在就無所謂，如何切都行，不過標準切法就是斜著切，讓刀和肉紋中間有個角度，如許做出來的菜又都雅，口感又好。”
“都吃過豬肉吧？”藍教員明天在頭頂粉飾部分打了髮蠟，在燈光下閃著光芒。明天因為他不斷的閒逛，這塊從邊上梳過來粉飾腦頂的頭髮老是往下掉，要不斷的用手攏上去，明天就不消了，粘的妥妥的。
一靠近三好街這裡，馬路彷彿俄然就變窄了，這是人多車多擠在一起給人帶來的錯覺。到了這裡才曉得甚麼是熙熙攘攘，甚麼叫摩肩接踵，甚麼叫群眾的陸地，才直觀的曉得中國人有多麼的多。
“豬到了我們手裡的時候，都是一半一半的，實在兩邊是完整一模一樣的。”
“實在不但是肉，菜也是這麼分的，芹菜順著切你能嚼動啊？你滾蛋，我說的是正凡人。”
這是一座有誌氣的都會。
90年，三好街這裡就已經非常繁華了，說句實在話，這個期間滬海和粵州的生長照比奉天還差著不小的間隔呢，東方魯爾毫不是浪得浮名。
“豬滿身都能吃，除了豬毛以外就冇一點華侈的處所。骨頭？骨頭也能吃，得看你會不會做。”
“書上說豬全成分多少個部位？15個？對吧？哦，對，書我是編的。這也是統統廚師類課本書上的通用豆割體例。但究竟上，豬身上能夠分為18個部分。除了書上畫的這15個，另有排骨，脊骨，這都是能夠伶仃做菜的處所，你必定得算上，對吧？那麼另有個18，在哪呢？裡脊邊上，脊骨上麵，有一條整肉，俗名叫黃瓜肉，也叫小裡脊，這條肉是能夠生吃的，是豬身上最嫩的處所，這就是18。”
連氣溫都感覺比其他處所高了好幾度，小偉解開衣服釦子，出去一會兒竟然有出汗的感受。
張偉紅著臉坐在那，邊上夏富強已經笑的趴在桌子上抽了，課堂裡一片歡聲笑語。
“好，那我們就開端明天的課程，豬肉的分檔取料。你們是不是在想，不就是豬肉嘛，買返來切吧切吧就炒，有啥可講的，對不？不對，我們是廚師，不是家庭煮夫。豬身上都是肉，但哪塊肉合適乾甚麼，如何切，如何加工，這都得諳練把握，這才氣做出好菜。分歧處所的肉做同一道菜，口感是完整分歧的。”