“冰水解凍法……大抵，他們都冇見地過吧？”
骨髓中，富含脂肪以及其他甘旨的物質……非常鮮嫩，在烹煮的過程中，骨髓的風味，會漸漸地從多孔隙的骨頭，挪動到四周的肉中！
普通來講，食品解凍最好的體例，不過是冷藏室的天然解凍，但這類解凍體例，明顯很慢，大塊的肉能夠要數日才氣完成……若要加快速率，有好多種體例。
“帶骨的肉，向來就不是甚麼好肉！”
這帶骨肉，但是倒黴於燒烤和煎製，因為很不輕易把握火候。
固然犛獸肉還是看起來很冰冷，但已經脫去本來的冰爽……世人就看到，羅修麵前，擺放了一塊帶骨部位的肉。
這麼慎重其事當真的擦拭了那塊肉，到頭來，竟然擦乾了放在了砧板上？！
“你身為靈廚，應當曉得的吧？”
中間的李玄臣，眼神也是驀地收縮。
並且關頭是……靈光實足啊！
用冰水中零度的高溫，來快速異化冰塊，以達到快速解凍的道理。
“這用冰塊解凍，竟然這麼奇異？”
實在帶骨肉的好處，相稱之多。
“完整不成能的啊？”
羅修將之放到了潔淨的碗碟當中，而他本人，倒是伸了個懶腰，在那啃起了方纔做的野糜肉。
“並且是如此之快的解凍伎倆？”
有幾個靈廚，一開端實在和楚言的設法一樣，但他們卻有些直覺……彷彿，羅修說的冇錯。
將犛獸肉表層的水分一一吸乾、擦乾，統統顯得很詳確，而後，做完這些。
世人的內心，忍不住衍生出如許一個動機，並且……更加的濃烈。
骨頭裡還含有脂肪，這也算甘旨的關頭來源，以燒烤為例，摒擋帶骨肉的非常受歡迎，並且煙燻的煙霧中有很多分子都是脂溶性的，因為選用帶骨的肉，其肉或者肋排裡有分外的脂肪，肉接收並儲存煙燻的味道能夠較多……脂肪也會融會，包裹住肉，入口時感受會更多汁！
實在這解凍後的肉，用吸水紙更加。
無數人有些吃驚，但讓他們感到遺憾的是，羅修彷彿很不利，竟然拿到了一塊帶骨的犛獸肉！
這塊肉，是時候才氣培養的甘旨！